面粉发酵生成什么作用(面粉发酵做什么)

面粉发酵做什么

自发粉加白面应该能发起来，在没有发酵母以前，老一辈都是自制发酵粉，制作过程也挺简单，制作一次能用一年，味道挺好的，多少带一点曲味，现在的发酵母什么味也没有，各人喜欢各种口味，我还是觉的带曲味的馒头好吃，可惜现在吃不到了，没有人会制作

面粉发酵粉可以做什么

酵母直接放面里可用温水揉面，发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。

酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。

发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用

发酵面粉可以做什么

面粉发酵好了，就要马上蒸，不然就发过了。

如果面活好了还没有发起来，你可以放到冰箱里头让他慢发，第2天做馒头就可以。

面粉发酵做什么好吃的

可以炸成油条吃，比外面买的吃起来放心安全，不含明矾。

1、发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。2、当酵母菌在面团内部无氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

面粉发酵用什么

1、加面粉要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可；

2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一；面粉多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢；

3、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。

面粉发酵要什么

使用酵母发酵面团，以一斤面为例，一斤面要放五克酵母，十颗糖半斤水，水中加糖加酵母，把糖融化，唐河酵母在水中会加速酵母的活跃度，使面能够更快更好的发酵，由于酵母是活性菌，它可在面团中持续活跃3到4个小时，所以要在3到4个小时之内把食品做好，否则，酵母里的活性菌活跃度下降，影响面团发酵，直接影响你的成品出品质量，希望我的回答能够帮助到你

面粉发酵做什么好

白面加粘米面发面可以做发糕好吃

发糕（粘米粉加面粉版）的做法步骤

步骤 1

把粘米粉，面粉，白砂糖，酵母，温水（大约35-40℃，不烫手有点温就行，这样发酵的比较快）按比例混合在一起，水先放3/4（水量取决于面粉的吸水程度，这个不好控制，建议先加3/4，然后少量多次加水）搅和均匀让面糊是一种不沾筷子但可以黏连的状态，和安慕希的状态差不多，（第一次做水宁愿放少点面糊稠一点也不要稀了，不然最后蒸好了发糕会分层而且不好吃。）

步骤 2

把搅匀的面糊放在温暖的环境下，夏天室温就行，冬天可以放在温水里，水不要太烫了，怕把酵母烧死，经常换水保持发酵温度会发酵的比较快。等待一个小时左右，夏天会快一点

步骤 3

面糊发酵到肉眼可见增长3-4倍的时候，搅和搅和，消泡，可以绞到和原来体积差不多，然后等它再发起来

步骤 4

第二次发酵的时候，喜欢蔓越莓，葡萄干的这时候可以泡一下加进去。（这部可以省略）我加的蔓越莓，酸酸的很好吃。别看我放这么多糖，蒸出来真的不是很甜，因为发酵过程中糖给酵母提供了原料都分解了。喜欢吃糖的第二部发酵的时候可以加一点，酌情吧。

步骤 5

第二部发酵大概半个小时，冬天会比较慢，然后就可以拿个勺子搅和搅和，这一次不用搅这么狠，体积大概是原来的两倍就可以了，用勺子分别装到模具里，我用的是烤小蛋糕的大号纸杯子。装8分满就行，我装了7个杯子。（纸杯不需要刷油，我试过用碗，不过效果不太好，不怕家长打的可以试试小茶杯，那个大小还行，当然有模具最好。）为了好看一些上面可以撒一些蔓越莓干（当然也是泡了一下的）

步骤 6

锅里放一些热水，蒸笼放在上面，发糕放蒸笼里，盖上盖子，让热气加速第三次醒发（不用太长时间）。醒发到模具快全满的时候就可以蒸了。

步骤 7

水上汽后蒸25分钟，然后关火等10分钟再掀开。因为我杯子比较深大约有5cm左右，怕不熟蒸的时间比较长，有这方面经验的姐妹可以酌情剪短时间。

步骤 8

这是蒸好的发糕，因为第三次醒发时间长了点（一般5-10分钟就行，我弄了20分钟?）发糕都冒出来了，不太好看。

面粉发酵后能做些啥

一、包子

包子是北方人比较喜欢的一种面食，在南方可以做叫做馒头，它们都是需要用发酵过的面粉来制作的。它们制作时候的面皮都是需要用适量的面粉加上适量的酵母混合在一起之后，经过醒面发酵而成，然后才能制做成包子或者馒头的。发酵的面粉通过发酵之后呢会变得蓬松软糯，吃起来就非常可口，如果没有发酵过的或者发酵失败的呢，就吃起来会比有一种僵硬的感觉。

二、油条

平时我们吃的油条并不只是用面粉来揉制而成的，其实它里面也要进要用通过酵母的面粉进行发酵，然后才能炸的。否则的话油条是僵的不能吃的，必须经过酵母发酵之后，然后将它放入油锅中炸就会变得蓬松香脆好吃。

三、披萨饼

披萨饼是西方的一种美食，但是我们中国人也特别喜欢吃，平时自己在家里可以做，那他的面饼主要也是要通过面粉面粉和酵母和在一起，然后制作而成。需要用高筋面粉和低筋面粉加上酵母打发之后，然后经过醒面，做出来的面饼会比较柔软，再搭配上各式蔬菜才会好吃。

面粉发酵做什么吃

鸡蛋主要成分是蛋白质，面粉发酵时鸡蛋的作用是调色，当然还可使营养均衡。

面粉发酵能做什么

问：烫面加发面能发起来吗？

答：烫面加发面是能发起来的。玉米面和白面蒸发糕，玉米面就得先烫面，等玉米面凉了后，在去加些白面和酵母或者小苏打，这样醒几个小时后，面就会发酵起来了，做成想做的样式，放在蒸锅里，十多分钟就蒸好出锅，玉米面不烫面做出来口感，没有烫面加上发面做出来好吃。