米酒煮核桃的功效与作用(米酒煮核桃的功效与作用禁忌)

米酒煮核桃的功效与作用禁忌

卤水核桃的制作工艺非常简单，用调制好的卤水卤制15分钟后，浸泡在卤汁内自然晾凉即可，随用随取。即可大量制作，又可作为经典的调配菜式。

卤汁的制作是关键，面点师下面给大家提供一款简易版和一款经典版的卤汁，供大家自由选择

简易版卤水的做法： 　　

材料：　

（1）八角6个、桂皮1节、小茴香5克、甘草3克、三奈5克、甘菘5克、花椒3克、砂仁5克、草豆蔻3克、草果3个、丁香1克、罗汉果1个、整干辣椒10-15个、纱布袋1个。　　

（2）生姜2块、大葱1颗、绍酒100克、冰糖30、生抽100克、老抽20克、精盐适量、鲜汤。　

做法： 　　

1、将香料装纱布袋中并扎紧袋口、姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结； 　　

2、鲜汤4000克，放入香料包烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，加入调料，调制口味，即成新鲜卤水。3、将薄皮核桃用核桃钳夹裂，去除一部分外壳，使果肉保持完整。放入卤汤卤汁15分钟，浸泡1小时即可。　　 　

4、卤好的核桃可以浸泡在卤汁中，感觉卤汁口重时可以捞出。

经典版卤水的制作：

一、香料水

1、香料水配方：

八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。2、香料水制法：

将水25-30千克大火烧开，投入以上药材小火熬煮4小时后过滤（此时水约剩20千克），另起锅加清水25-30千克把过滤好的药材再煮一次（约4小时），再次过滤后把两汤混合装入干净桶里，药料水即成。用时和浓汤按照1:10的比例勾兑即可，此方法适合一次性卤汤的调配使用，卤制一些本身有特殊味道的原料，一汤一用，方便快捷。

经验分享：

以上药材要求用无潮无霉的上好药材，煮时最好盖盖子；熬好的药料水应与原味鸡汤老卤配合使用；熬好的药料水要用专用勺盛取，以免污油、生水带入汤中，致使其酸腐变质；药料水应应低温储存，可长期使用。二、卤汤制作

A组：老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。

B组：小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。

C组：色拉油1500克。

D组：广州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克，干红辣椒15克。

制作流程：

1、将A组料中除干贝外，其余的原料均放入沸水焯透洗净备用。

2、将水30千克入不锈钢桶中，放入汆水后的A组料、干贝小火煲8-12小时，将A组料取出，把原汤过滤后成卤水基础高汤。

3、将基础高汤重新放入不锈钢桶中，加入基础汤20%量的香料水，放入D料后小火煮30分钟。

4、B料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸至焦黄出香，捞出B料后把色拉油倒入汤料中，将炸黄的的料用沙布包好放汤中煮20分钟捞出。

小贴士:

1、卤汁一般是一次性的，反复使用卤汁会有核桃固有的原始苦涩，同时会发黑。

2、卤水中一定要加一点辣椒，卤好的核桃要带点辣味。

3、卤好的核桃热着和冰镇都不好吃，常温状态口感最好。

特点：

口味咸鲜香浓，回甜微辣，色泽红亮。

适用范围：

同样可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。

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米酒核桃饮的做法和功效

准备材料：葡萄干适量，牛奶250g，鸡蛋适量，酒酿2勺，黑芝麻适量，核桃仁适量

1、牛奶倒入奶锅大火煮开后，调小火，加入两勺酒酿。

2、奶锅中倒入葡萄干。

3、接着倒入黑芝麻，小火煮开。

4、倒入鸡蛋液，大火煮15秒。

5、关火，薄薄的蛋花就浮上来了。

米酒煮核桃的功效与作用禁忌是什么

放黄酒去腥味和起药引子的作用。固元膏主要的原材料是阿胶，黑芝麻，核桃仁，红枣以及枸杞，阿胶是块状的，必须要用黄酒浸泡融化之后才能够和其他食材加工成固元膏，阿胶本身是由驴皮炼制而成的，有着很浓的腥味，用黄酒可以除去这些腥味，同时，黄酒能够将阿胶有效成分完全释放出来。

放米酒是为了进一步把阿胶溶解和释放有效成分。

白酒煮核桃有什么功效

这种酒对诸如高血压，心脏病或肝病等疾病有影响。 核桃通常用于去壳和取仁。 它可以帮助肾脏滋养肺部，镇定胃部并缓解通便。 有作用的话，如果带壳酒不易释放药物。 核桃皮有止痛作用。 核桃皮酒可以调节气血，缓解疼痛，肝胃疼痛，并可以治疗胃痛，慢性胃痛和其他疾病。 长期胃痛的人可以服用核桃皮酒以减轻疼痛，并具有良好的镇痛作用。

米酒煮核桃仁的功效

用料 酒酿 5勺 鸡蛋 1个 枸杞 10粒 黄芪 4片 红枣 6颗 核桃 5颗 酒酿蛋（补气血）的做法 砂锅里加适量的水和酒酿（根据个人食量去），同时把红枣，黄芪，核桃，枸杞等一起放进去煮，水快要开的时候，敲一个鸡蛋进去煮，等到鸡蛋熟了后就可以出锅了。

核桃仁炖酒的好处

核桃仁50克，红糖100克，耘林黑杜酒300毫升。 做 法： 1.核桃仁捣碎，与白糖一起放入锅中，加黄酒，用小火烧开，煮沸10分钟即可。 功效： 补肾安神。适用于更年期综合征失眠患者。

米核桃泡酒喝了有什么好处吗

1.

将核桃仁用水浸泡后去皮晒干,经烘焙至半成熟后摊凉备用;

2.

用干玉米或大米或高粱经浸水泡软后煮熟再摊凉备用;

3.

用酒曲与玉米均匀搅拌,玉米与酒曲的比例为100∶2～3;

4.

将核桃打碎成份状再放入玉米内均匀搅拌,核桃仁与玉米的配比为10∶1～2,然后放入陶缸内密封进行发酵;