苦的干百合有什么作用与功效(百合干是苦的怎么回事)

百合干是苦的怎么回事

因为百合是一种味甘、性微寒的中药材，中药材煮出来的汤药一般都是味道苦涩的。如果很难接受味道苦涩的汤药，可以在里面加入冰糖、红糖或蜂蜜来改善药的味道，但是不能过量，否则可能会影响药效。

百合干是苦的怎么回事儿

百合中除了含有淀粉、蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和维生素等营养素以外，还含有多种生物碱，这些生物碱的存在，导致百合会发苦发涩，如果在制作百合炖汤时，未对百合进行格外的处理，苦味会更加重。因为有这些碱性物质的存在，使得百合会有一些苦味。

百合干发苦

百合略带苦味是正常的,因为百合含有秋水仙素等生物碱成分,所以百合发苦、发涩,属于正常现象。如无霉变、虫害、腐化等质量问题,百合苦味时可食用,除味道不佳外不会产生不良反应。百合除观赏价值外还具有食用价值,它富含蛋白质、淀粉、钙、磷、铁和维生素等多种营养成分,营养价值很高。

百合干很苦怎么回事

干百合煮粥酸的是因为百合经过硫磺漂白过。在百合干加工过程中，如果蒸煮环节处理不当，百合片就可能发黑。

一些商贩为了解决这一问题，会用硫磺对发黑的百合进行漂白。

新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。

选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。

百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。

食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。

药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

巿场上有以同科植物东北百合冒充药用百合，食用时要明辨真伪。扩展资料挑选百合的小窍门：

1、看表皮：百合表皮洁白、无奇怪色斑。百合表皮如果颜色奇怪，或整个百合根伤痕累累，是保存方式有问题的表现，不宜选购。如果只是带少许纹路或小斑是没关系的。

2、看鳞片：鳞片应厚实且一片片紧密包覆，这代表百合根的生长良好，这样的百合香味明显。

麟片厚实的百合，口感也比较清甜。

麟片已剥开的百合，已经不那么新鲜。

3、闻味道：选购时可以闻闻看，闻起来无二氧化硫刺鼻味的为佳。

4、看色泽：色泽自然，洁白至宝黄。如果颜色太深的可能是熏过二氧化硫的。

百合干是不是苦的

有可能买的干百合没处理好，在处理的时候没把心挖干净。百合干具有解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。

莲子百合苟子红枣瘦肉粥

做法

材料：黑木耳5克﹑山楂30克﹑大米50克

步骤

1、将木耳泡发，洗净切丝。

2、大米淘洗干净，备用。

3、山楂洗净，去核，切丁。

4、锅中加600ml水，把木耳丝倒进去，开中火煮。

5、水煮开后，把淘洗好的大米倒进去。

6、煮开后，改小火煮20分钟，倒入切好的山楂丁。

7、用勺子不停的搅拌10分钟，可以使粥更快的变稠。

8、盛入碗中，即可享用。

百合干是不是有点苦

国家对干百合(百合干)的保质期并无规定。预包装的农产品干品，保质期通常为12个月。对于中药材，如妥善收藏，放3-5年以可以的。用时可按以下标准鉴别是否变质：百合干，为鳞叶呈长椭圆形，顶端尖，基部较宽，微波状，向内卷曲，长1.5-3厘米，宽0.5-1厘米，厚约4毫米，有脉纹3-5条，有的不明显。

表面白色或淡黄色，光滑半透明，质硬而脆，易折断，断面平坦，角质样，无臭，味微苦。

百合干是苦的怎么回事呢

百合选购时宜选外型单瓣较大，干净且少斑驳的为佳。 炒菜时： 1、将百合一瓣一瓣掰开，去除每瓣外表皮的衣，用手就可轻轻撕除(如果不撕去，苦味会加重)。同时去除脏的外皮； 2、用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味； 3、沥水，放入百合，一般一斤百合可用一次， 加水宜在百合在锅内的一点五倍左右，用大火煮开，再用小火煮熟为止； 4、将煮好后的百合用冷水冲洗后沥干，放入锅中加西芹一并炒即可。 5、炒时加入适量白砂糖，可根据个人喜好的甜度加。（芹菜可事先用热水焯一下，以去除苦味） 因为百合略带苦味，但在加工时必须去除单瓣表皮，并一定要在冷水中浸渍不少于二小时，那样苦味就会降至最低程度。

百合干有点苦是正常的吗

主要还是含水量不同。 我们平常买的百合有鲜百合和干百合之分，鲜百合的感官要求是，柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦。 在超市买百合，要注意两点：

一是袋内装的新鲜百合要有光泽，没有黑褐斑点，个大瓣厚、质地细腻、外形好；

二是打开后不能有怪味。 对于干百合的选购，民间存在两个误区，以为越白越好，越大越好，其实这是不对的。她说，干百合的颜色应该是白色，或者是稍带淡黄色或淡棕黄。 另外，干百合应该是质硬而脆的，折断后的断面应该有角质样，比较光滑。而颜色过于白的干百合，有可能是用硫磺漂白过的，用在药用上会有副作用。 就药用来说，鳞片小的比大的好

干百合苦是什么原因

百合发苦，发涩，是来自于本身自带的秋水仙碱，煮干百合粥的时候加点枸杞可以改善口感，做法如下：

准备材料：小米100克、百合20克、枸杞5克、水适量

一、干百合洗净。

二、浸泡备用。

三、小米淘洗干净。

四、锅内加水。

五、百合捞出加入锅内。

六、启动煮粥键。

七、枸杞洗净。

八、加入粥内再熬煮5分钟。

九、装碗即可食用。

百合干怎么是苦的呢

正常，因为百合分为两种，一种是甜的，煮的，汤的；另一种是苦味和药用的。干百合又酸又苦。事实上，这是因为它在购买时没有注意选择。一般来说，最好选择纯无硫干百合。正常的味道很好，尝起来是甜的，不是苦的，不是酸的。建议你买的时候注意它的保质期和生产日期。