开背鱼作用与功效(开背鱼好吃吗有营养吗)

开背鱼好吃吗有营养吗

有高蛋白。

开背巴沙鱼，是一种鲤科、湄公鱼属动物，生活在东南亚，又叫芒鱼,为无鳞鱼，体延长，侧扁，背缘及腹缘平直。作为鱼类的一种，开背鱼兼具了鱼类所共有的营养价值，含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，吸收率高达百分之九十六。

开背鱼营养价值高吗

可以提前一天把食物拿出放到冰箱的冷藏室，这样既不会有过多水分带走营养，又可以保存肉质的鲜味以及口感。

食物慢慢地一点点逐渐全部解化，而温度也不会有所变化，始终如一，自然不会出现由于温度而滋生细菌的情况

开背鱼为啥这么便宜

超市里十元一条的开背鱼是海鱼，味道很鲜美的

开背鱼怎么好吃

不是特定的鱼类，是剖鱼的方式。

我们所说的开背鱼其实并不是某一种特定的鱼类，它也不是什么经过官方认证的名词，开背鱼其实就是一种统称，主要是指在制作料理时，为了将鱼肉制得更加美味，故而将鱼的背部用刀划开之后可以将鱼骨和鱼肉分开来，这种鱼统称开背鱼。

开背鱼的好处及作用

开背巴沙鱼，是一种鲤科、湄公鱼属动物，生活在东南亚，又叫芒鱼,为无鳞鱼，体延长，侧扁，背缘及腹缘平直。作为鱼类的一种，开背鱼兼具了鱼类所共有的营养价值，含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，吸收率高达百分之九十六。

1.把鱼切成块,用老抽、糖、料酒、生粉拌匀腌制15分钟。

2.准备葱、姜、蒜、花椒、八角备用。

3.炒锅加多点油，然后放上准备好的材料，过两分钟放入鱼块轻轻翻动，直至七分熟时加水然后慢炖5分钟，再加少许鸡精，就香喷喷的出锅了。

开背鱼吃了好不好

最好清蒸营养价值比较高。

宝妈们要给一周岁以后的宝宝最好吃鱼刺少的，肉嫩的。如鲈鱼，开背鱼，鲳鱼。这些鱼都比较适合一周岁以后的宝宝吃。鱼刺少还好熟味美，宝宝都非常爱吃。这些鱼还含有多种微量元素DHA都是宝宝所需的。一周建议吃鱼两到三次！

开背鱼好吗?

主料

鲈鱼7条

辅料

盐适量 白酒适量 姜适量

花椒适量

步骤

1.小鲈鱼洗净，剖内脏，去鱼鳞。放盐、姜丝、花椒、白酒腌渍30分钟。

（盐要比平时放的多些，均匀撒在每条小鱼的身上和肚内，搓匀。

如果是当顿吃，不建议久腌，盐分会把鱼肉里面的水分杀出影响口感哦！）

2.用厨房纸将小鱼表面的水分吸干。

（这一步很关键，一定不要省略。吸干小鱼表面及鱼肚内的水分，这样炸出来的鱼才更容易保持完整，并且更容易紧缩表皮，锁住水份。）

3.将鱼放入面粉内，周身裹满面粉。

（你要是喜欢鱼表面粘厚厚的面糊，可以用鸡蛋、少许清水调制面糊，挂糊的小鱼外皮略后，会更酥脆）

4.抖掉鱼表面的干面粉。

（裹面粉会另鱼入锅时候保持完整，并且由于面粉的包裹，鱼肉里面的水份紧锁，肉质会更软嫩）

5.平底锅烧热，倒入适量的油。

（炸鱼的油有腥味不好再用，所以咱们采用半煎炸的方式操作，油只要没过鱼的一半即可。刚放入时，不然着急翻动。）

6.待鱼煎黄，将其翻面，继续煎。

（一面煎黄后再翻，这时候就不害怕破了。）

7.如果想要吃更酥脆的小鱼，再次复炸，让其口感更好！

（火力不能过大，以免炸糊）

8.将炸好的鱼放在厨房纸上，吸干多余的油脂。

（吸干油脂，不仅吃起来比较清爽，也会防止油份过大导致小鱼变软。）