皮蛋的营养功效与作用(皮蛋的营养价值及副作用)

更新：2022-11-11 21:27编辑：bebe归类：饮食养生人气：73

皮蛋的营养价值及副作用

鹌鹑皮蛋吃多了会怎么样？鹌鹑属蛋与鸡蛋的营养成分是差不多的，因此且其中富含各种维生素和各种必须氨基酸，在肯定水平上，它的营养是因为鸡蛋大概其他禽类的蛋的。确实，鹌鹑属蛋不能吃的太多，因为吃太多的鹌鹑蛋会给人体的心脑血管带来很大的负担。

松花蛋也叫做皮蛋，因为它在制作的过程中，里面加有了大量的碱性物质，这些碱性物质会刺激到口腔，这些化学物质中含有氨水，所以他有刺激性的气味，所以不建议人们长期食用皮蛋，长期吃的话对人体造成很大的危害，特别是儿童更不建议多吃皮蛋。

1、会过期的。

2、松花蛋应放在温度较低的阴凉通风处，保存时间不要超过一个月，剥开的松花蛋最好在两小时内吃完。如果松花蛋的蛋白呈浅绿色，闻着有恶臭味，说明变质了，不能食用。

3、2008年后，国家出台了松花蛋新标准，规定了其中铅的含量。如今，正规厂家制作松花蛋已经开始使用“无铅工艺”，也就是利用氯化锌或者硫酸铜代替氧化铅，在减少铅含量的同时，也可以起到封住洞孔的功效。

4、根据国家市场监督管理总局近几年公布的信息，抽检的松花蛋制品很少铅超标。总之，只要是符合国家标准的松花蛋，都可放心食用。

皮蛋（松花蛋）较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

松花蛋也叫皮蛋，是以鸭蛋为原料，利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体，腌制加工而成的食品，因为腌制过程中特有的真菌群会在内部表面形成类似松花一样的花纹得名。

但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。

皮蛋的含铅量比较高，经常吃皮蛋不好，容易导致血铅增高，影响到身体的健康，平时可以多吃一些鸡蛋，鸡蛋的营养价值非常的高，含有丰富的蛋白质和铁，多种微量元素和矿物质等，有利于补充均衡的营养，增加身体的抵抗力，平时饮食的口味要清淡，以容易消化的软食为主。