泡泡菜的作用(泡泡菜的营养价值)

泡泡菜的营养价值

优点：韩国泡菜随著发酵，产生抗菌作用。 害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且随著发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。

作为泡菜的原料的野菜裏含有多量纤维素, 具有预防便秘及肠炎, 结肠炎类疾病的作用. 在泡菜中使用的主材料含有丰富的水分, 因此，营养素的成分显得比较少，但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的繁殖，促进胃肠中的蛋白质分解酵素-胃蛋白酵素的分泌, 并使肠内微生物分布正常化, 帮助净化肠胃的作用. 作为韩国代表发酵食品的泡菜, 经过熟成过程增加乳酸菌, 如酸乳由降低肠内酸度, 抑制有害菌的生育, 净化肠胃的作用. 在PH4.6～4.2, 酸度 0.6～0.8程度, 使胃道鲜味, 维生素C的含量也最高. 缺点：不管什么东西吃多了总归是有坏处的．．．．泡菜里面会有亚硝酸钠，是公认了的致癌物质，这种致癌物质在泡菜最初的几天含量最高，然后逐渐下降，所以泡两三天的泡菜，亚硝酸钠也较高，大家还是吃泡熟的，要好些，我也很喜欢泡菜，只有少吃些，不吃是不可能的。可以适当吃点。不要吃太多。

少之又少

泡泡青菜的营养价值

这样的泡泡青菜，很嫩很鲜

步骤 2

去根清洗干净

步骤 3

蒜瓣儿弄成蒜蓉备用

步骤 4

热锅放油，倒入弄好的蒜蓉炒出香味

步骤 5

倒入青菜翻炒，至出水，菜变软

步骤 6

倒入蚝油再翻炒几下

步骤 7

快出锅时撒一点盐

泡菜有新鲜蔬菜的营养吗

富有活性乳酸菌并且色泽漂亮。 四川泡菜特点:

1.

四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料,经泡渍发酵而生产的,是对蔬菜进行的“冷加工”。与其他加工类蔬菜相比,四川泡菜其有益成分损失较少,所以泡菜营养丰富。

2.

它含有丰富的活性乳酸菌,可调节肠道微生态平衡,促进营养物质的吸收。改善肠道功能,而且还能降低血清胆固醇水平和血脂浓度。

3.

四川泡菜的色泽漂亮,味道酸辣适宜,很开胃。

泡泡菜的营养价值高吗

没问题。

但是胡萝卜这样吃，本身就没什么营养。因为胡萝卜含有丰富β-胡萝卜素，β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，它不溶于水。所以，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关，用足量食油烹调后熟食，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。而泡泡菜吃只不过是为了好吃而已。

四川泡菜的营养价值

四川泡菜泡久了虽然硝酸盐增加，但还没达到使人中毒的标准，仍然可以吃。我们全家老小都喜欢吃泡菜，有一个大的酸菜罐泡了很多的红海椒、竹笋、生姜、大蒜、青菜、红萝卜、白萝卜、花椒等，味道鲜极了。边吃边加菜泡，已经三、四年了，泡菜酸水透亮，味仍鲜美，泡菜还是很好吃，没异味。我们吃了很安全没有任何不良反应或中毒情况。只要掌握二点，泡菜泡多久都不会变质：

一是泡菜罐里不能进油，特别不能沾猪油，哪怕有少许猪油，一、二天整罐酸菜就变质腐烂，不能吃。

二是保持泡菜罐里有适量的盐，盐太少酸菜易变质。

泡菜 营养

1、贵州人喜欢吃酸，也喜欢吃酸菜，我们的酸菜可不是泡菜、盐菜啥的，是正儿八经的用青菜加酸汤，在乳酸菌发酵下行成的，富含多种膳食纤维、乳酸蛋白、很有营养的。

2、小时候，家里的长辈制作的酸菜、乳香味十足，常用来做汤、炒时，很有营养，拌上米饭，吃了之后整个人身体都舒服。