花生油在月饼中的作用(做月饼除了用花生油还可以用什么油呢)

更新：2022-11-11 10:39编辑：bebe归类：四季养生人气：82

做月饼除了用花生油还可以用什么油呢

月饼中的玉米油可以用家中的其他食用油替代。其实月饼中用什么食用油都是可以的，就和炒菜一样。但是各类油的口味会有差异，这要根据自己的口味爱好选择。

一般来说色拉油比较清淡，没有什么特别的味道;大豆油会有一些豆腥为;花生油比较醇香;芝麻油浓香，不用于炒菜，而用于点缀。

可以用胡麻油（山西神池月饼、内蒙胡麻油红糖土月饼）、菜子油、奶油、芝麻油、酥油等等，油在馅料中的作用主要是：使馅料口感更润滑、香味更加浓郁小贴士油和糖少用，长期食用容易加重肾脏负担。

白油，通常是指白色矿物油。它是经过特殊的深度精制后的矿物油。

白油无色、无味、化学惰性、光安定性能好，白油基本组成为饱和烃结构，芳香烃、含氮、氧、硫等物质近似于零。由于这种超级的精制深度，在实际制造工艺中，难以对重质馏份实施，所以白油的分子量通常都在250－450范围之内。具有良好的氧化安定性，化学稳定性，光安定性，无色、无味，不腐蚀纤维纺织物。

白油的分类及用途

白油的分类通常是根据其饱和烃的纯度进行分类，常用的有工业白油，适用于化纤铝材加工，橡胶增塑等用油，不同的类别的白油在用途上也有所不同。

起酥油shortening ，学名白油，因其看起来雪白，形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。

做月饼皮不一定非要加花生油，你也可以用其他的植物油，例如大豆油、玉米油、橄榄油等等。

做月饼无酥油，一般做饼皮时用花生油或者花生调和油就行，这样除了植物油的芳香外，它的油性，流性很适合做月饼皮，如果放酥油，油性和流性都不如植物油，色泽也不一样，味道也不一样，很影响中式月饼的独特风味，就算是液态酥油，色泽也深味道也不好。因此做月饼尽量不要用酥油

是的，因为便宜。

也用胡麻油、菜子油、奶油、芝麻油、酥油等等。只是各种油的香味还有对其它食材产生的影响各有不同，选自己喜欢的就好。

月饼：

月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。

据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

2.营养功效：

月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。

植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。

月饼可以软化血管，防止动脉硬化，提高免疫力。

这个没有特别的讲究的，所以用芝麻油也可以用菜籽油也可以用花生油也可以，橄榄油也可以，什么油都可以。

可以。

做月饼没有花生油，可以用菜籽油代替。

因为做月饼，他用的是一斤面粉，糖浆和色拉油，花生油也可以菜籽油或液态酥油都可以。按做法，让月饼的皮起到回暖作用的，所以说没有花生油，用菜籽油也可以，就是出现不了花生油的那种香味道而已，是什么油都可以代替的。

做月饼是可以用大豆油的，其一它是植物油，流性很好，而且现在的油脂生产已经做到脱色，脱味等工艺，所以现在市面上的大豆油风味、色泽都不错。所以在制作月饼时是可以用大豆油来制作，当然香味没有花生油做出来的月饼香，但是也是当今月饼生产的常用油之一