果胶对人体有什么作用(果胶对人体有什么作用和功效)

果胶对人体有什么作用和功效

　果胶物质是植物细胞壁成分之一,存在于相邻细胞壁间的胞间层中,起着将细胞粘在一起的作用.不同的蔬菜,水果口感有区别,主要是由它们含有的果胶含量以及果胶分子的差异决定的.　　水果果胶含量高应该是：鸡蛋果。　　还有这些水果果胶含量也蛮高的：　　普通水果中,柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含30%果胶,是果胶的最丰富来源，保水性好的蔬菜水果，果胶含量一般比较高，如苹果、柚子、柿子、梨、香蕉、草莓、干豆类、花椰菜、萝卜、南瓜、马铃薯。苹果和柑橘类水果、柿子、梨、香蕉、草莓、干豆类、花椰菜、红萝卜、高丽菜、南瓜、马铃薯含量高，果胶是胶状的多醣类，保水性极强

果胶的作用与功效

果胶在果胶酶的作用下，分解的产物是半乳糖醛酸。

食用果胶对食品有什么功效与作用

果胶存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。不同的蔬菜，水果口感有区别，主要是由它们含有的果胶含量已经果胶分子的差异决定的。柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含30％果胶，是果胶的最丰富来源。果胶粉制作工艺流程是：原料→预处理→抽提→脱色→浓缩→干燥→成品。用途：果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口。棒冰、冰淇淋：起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。酸奶，乳酸菌，果汁：起稳定。增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味。熔烤食品：提高面怠户糙鞠孬角茬携长毛团的特气性，增强口感。延长保质期。

果胶对人体有哪些害处

桃子核里面黏黏也就是我们常说桃胶，这种物质不仅不会对人体产生危害还有非常好的美容养颜功效，桃树树干有外伤就会分泌桃胶，保护伤口，并有治疗作用。

桃核受到伤害也会分泌桃胶。如果结果时下雨多的话,核里面也容易出现这种黏黏的物质

果胶对人体有什么作用和功效与作用

果胶物质在植物体内，果胶物质通常有三种状态：原 果胶、果胶和果胶酸。未成熟的植物组织中含有原果胶。原果胶 在水或酸的溶液中共煮时，可使其分解为果胶。果胶在碱的作用 下，可分解成果胶酸。

蔬菜制汁时应该除去果胶，以免妨碍澄 清。

蔬菜腌渍品的变软，罐藏蔬菜易于软烂，都是因为果胶物质 发生变化的结果。

果胶功效与作用及禁忌的功效与作用

种都对身体有益，它们功效基本相同，只是略有偏差。

比如说通便作用，大蕉含有的胶质成分比较高，通便效果会更好些。三种蕉相比较，香蕉更偏寒凉，脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食。香蕉是人们喜爱的水果之一，很多人都知道吃香蕉能通便，其实它还有许多其他功效，比如欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快乐水果”。

除了香蕉，在南方还有大蕉和粉蕉。香蕉、大蕉和粉蕉外观不同，不过功效基本相同，只是略有偏差。包括香蕉、粉蕉、大蕉在内，都具有水分低、热量高的特点。它们含有蛋白质、脂肪、淀粉、胶质及丰富的碳水化合物(高达20%以上)、维生素A、B、 B6、C、E、P及矿物质钙、磷、铁、镁、钾等，其中钾含量为百果之冠，镁含量亦高。

从营养的角度来分析，蕉中的糖分可迅速转化为葡萄糖，立刻被人体吸 收，是一种快速的能量来源，非常适合运动员在运动中补足身体迅速流失的能量。钾对人体的钠具有抑制作用，可降低血压，预防高血压和心血管疾病。研究显示， 每天吃两条香蕉，可有效降低10%血压。蕉内含丰富的可溶性纤维，也就是果胶，可帮助消化，调整肠胃机能，有防治便秘之功效。

在中医看 来，蕉味甘，性寒，有清热、润肠、解毒的功能，可用于热病烦渴、便秘、痣血，尤其适合口干烦躁、咽干喉痛、大便干燥、痔疮、上消化道溃疡、饮酒过量而宿醉 未解、高血压、冠心病、动脉硬化者食用。此外，蕉皮可用于高血压、痢疾、皮肤瘙痒等。蕉好吃，但并非人人皆宜，比如说蕉的含钾量高，肾功能不全的病人是严 禁吃高钾食物的，医生也提醒这类患者不要吃蕉。

果胶对人体的作用

果胶发酵最终产物是甲醇。天然最适宜酿酒的水果是葡萄，其他水果，比如苹果，橘子，香蕉果胶含量较高，果胶本质是半乳糖醛酸聚糖其侧链可被酯化。

酯化的果胶在果胶酶的作用下生成甲醇，组织发酵过程中，甲醇的产生是不可避免的，工业化生产时，可以通过前处理，改良菌种和改善工艺等来降低甲醇含量。