熏酱肉类放什么调料味道更好呢？

家制熏肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：五香味 工艺：熏 家制熏肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)500克
调料：八角5克,花椒2克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,盐10克,甜面酱10克,大葱25克,酱油25克,腐乳（红）20克,丁香5克,肉豆蔻5克 家制熏肉的特色：色泽紫红，皮烂肉嫩，风味独特，诱人食欲。 教您家制熏肉怎么做，如何做家制熏肉才好吃1.原料处理：将猪肉去掉筋膜，洗净血水，切成长条。
2.煮制：放入锅中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水（没肉），置于旺火上煮沸，然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳（用水调稀）拌匀，改用文火煮决4小时至肉烂。
3.熏制：另取锅置于文火上烧热，锅底铺入锯末，锅口架一铁网（距锅底15至20厘米），然后将煮好的肉条放在铁网上，盖严盖，熏制20至25分钟（注意翻面）。

如何做熏酱拼盘，熏酱拼盘最正宗的做法

1.鸡手买回来洗净用水焯一下. 锅内加少许油.加糖，酱油鸡手炒糖色.翻炒到鸡手上色.

2.加入调料，可以自己配：大料.花椒，姜盐.或是直接加入五香粉或是十三香.翻炒， 加水炖一下.更入味.

3.待鸡手快要开花就可以关火了.在汤里泡个七八分钟取出凉凉.

4.现在就可以吃了，有的人可能喜欢吃热的，有点像猪手.不过我不爱吃热的，总是弄一嘴胶. 还是凉透了以后再吃比较好吃，有咬头.筋斗，就像在熟食店里买到的那种一样.

5.如果喜欢吃熏的，就可以在锅内放一张食用锡纸，上面撒上糖.我加了些红糖.把鸡手放到上面加热.熏五分钟就可以了.

想学几样卤水和熏酱中好吃又特色得凉菜，详细一点

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谁有一绝的熏酱禽肉类的配方啊

熏菜在家很难做也很少有人做，因为会有很大的烟，如果是给家庭的配方，我觉得还是简单一些而且有特色的做法比较好，我曾经做过一次，效果不错，制作方法简单，而且味道很独特，很适合在家里操作。

首先准备材料：

主料：童子鸡1500克
辅料：桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,陈皮2克,八角2克,花椒2克
调料：大葱30克,姜30克,料酒25克,酱油50克,盐15克,红塘40克,香油15克,面巾纸两张


然后是操作方法：

1.将净仔鸡（净膛仔鸡1只）用清水浸泡20分钟捞出，将鸡爪别入鸡腹内，鸡头别在一侧翅膀下，下入沸水锅氽烫2分钟，捞出冲洗干净。

2.将鸡放入净锅内，加入老汤3000克（如果没有可以热水代替）、葱段、姜块、肉料包（桂皮、小茴香、沙姜各5克，花椒、大料、陈皮各2克）、料酒、精盐、酱油、白糖20克、熟硝0.5克烧开，改小火煮40分钟。

3.熟烂后捞出放在熏箅上（可用笼屉代替），如果没有熏锅和熏箅，可以直接把笼屉架在炒勺上，然后用两张面巾纸把红糖包好(如果不包纸,糖焦糊以后沾在锅上很难清除)，放在锅底，盖严锅盖，上火烧冒烟，转成小火，大概熏至15到20分钟后上色即可取出，抹上香油即成。