法国琳琅锅作用(德国珐琅锅)

德国珐琅锅

Ruffey珐琅锅是德国著名品牌，其生产的珐琅锅具体以下特点。

1、时尚美观。铸铁锅附着了珐琅层，既有铸铁锅的实用，又有珐琅的时尚美观，珐琅锅是锅具当中最漂亮的锅甚至没有之一。

2、保温效果好。珐琅锅导热快、受热均匀、保温效果非常出色，炖食材只需要小火就能让它持续煮沸。

3、全能锅具。珐琅锅不仅仅能炖菜而且煎炒焖煮样样俱全，甚至大冬天可以用来煮火锅，其聚热保温特点小火也能让火锅持续沸腾，非常省电省燃料。

故综上所述，ruffey牌珐琅锅总体值得购买。

德国珐琅锅可以做什么菜

珐琅锅适合做焖排骨。北鼎焖焗珐琅锅的拿手好戏就是做肉类，所以一定要用排骨试试锅，果然没让我失望。这道菜先用北鼎焖焗珐琅锅来煎排骨，煎到两面金黄后捞出。这个煎制的过程需要稍微放一点点油，不必放很多，随着煎制的过程排骨会出油，这样就不会粘锅底。

德国珐琅锅如何使用

珐琅彩煎锅第一次使用

1、温水冲洗锅身，用干净抹布擦干。

2、在锅内抹薄薄一层食用油，每个角落都要涂到。

3、再把涂了油的珐琅锅放在灶上，小火加热烘干，再涂上一层油烘干。

4、关火，让珐琅锅自然晾凉后，用厨房纸巾拭干多余油分，开锅完成！

德国珐琅锅什么牌子好

首先从功能比较全面，珐琅锅不仅能满足传统的熬粥 熬汤 炖肉， 而且能够放入烤箱进行烘培，并且可以适用多种热源的

然后，从密封性角度来讲，珐琅锅的密封性非常好，锁热锁水，使用很小的热力就可以保持熬煮，防止了水汽外泄，也不需要频繁的添水，保持了食物的原汁原味

再次，从受热角度来说，铸铁锅的热发射值比较小，发射值虽然小，导致受热慢，但是受热均匀，不会出现食物一面糊一面生的问题，保证了食物的均匀受热

最后，珐琅锅由于内壁上了珐琅，在防粘锅方面具有很好的效果，一口珐琅锅，如果使用得当，可以使用几十年

至于品牌，国际上比较流行的有Staub和LC，Staub隶属于双立人，以黑珐琅闻名，LC主打的是白珐琅，从耐用性方面来讲，黑珐琅比较耐用耐操，而白珐琅则比较娇贵。同时考虑到珐琅锅的价格，比较推荐Staub，细节全面，久经考验，以下几款就是Staub销量最高的，同时也是整个珐琅锅品类里面销量领先的

德国珐琅锅内部锅底有裂纹还能用吗

不能用

珐琅釉基本的特点就是表面光滑，不易粘锅。如果出现裂纹，则是在烧制的过程当中不科学导致的。（可能是由于烧制手法，也可能是烧制温度把控不当。）如果锅出现裂纹，则会有一定的危险，这个时候不建议再继续使用。

德国珐琅锅和日本珐琅锅的区别

应该不是。

珐琅锅是在金属锅体的内外加上一层高温烧结的珐琅，色彩鲜艳不褪色，表明光滑容易清洗，珐琅层不破就不会生锈。

有的精致有的简单，有的虽然层很薄但牢固结实有的却容易脱层剥离，有的贵有的很便宜，质量不够好却卖高价的才是交智商税吧！

补充下：法国Staub、Lc珐琅铸铁锅，Aldi国产外销珐琅铸铁锅、国产内销无珐琅铸铁锅，这些反响比较好。

Staub的锅以最满意的Perfect pan炒锅为例，作为主力锅用了很多年大约八九年了，用木铲，内侧珐琅层牢固耐用容易清洗，有焦嘎巴的锅底就用水泡泡再洗。

要注意的是珐琅层并不是不粘涂层，稍微养一养润一润就好用些。用电磁炉升温也很快。玻璃盖摔碎换了个国产的。

总结关键优点：1、比炒勺壁厚于是电磁炉火力变得很稳定。2、内层珐琅牢固耐用维护极简。不考虑品牌和价格，只要性能达到这两点我就满意。

德国珐琅锅怎么开锅

初次使用珐琅锅前要将它开锅，并且刚开始要尽量拿它烹饪油多的食物，少做淀粉含量高的东西。清洗珐琅锅时要等到它冷却之后才行，并且注意使用珐琅锅时要尽量用木铲。

　　在刚买回珐琅锅的时候，我先要对它进行一个“开锅”的处理，首先要将珐琅锅用热水冲洗一遍，然后用抹布擦拭干净。接着在锅的内壁抹上一层油，然后用小火加热珐琅锅。

等到珐琅锅内壁的油被烘干以后，再刷一次油并烘干，最后等锅自然冷却下来以后将多余的有擦干掉就可以了。珐琅锅刚开始使用的时候，要尽量拿来烹饪油多的食物，避免制作淀粉含量高的东西。

　　除此之外，使用珐琅锅时要先用中火热锅，再加入食物小火烹饪，并且使用完珐琅锅之后要在它冷却之后才能清洗。还要注意，尽量使用珐琅锅时尽量用木铲，这样不会破坏锅的珐琅涂层。

德国珐琅锅可以煮中药吗

珐琅锅密闭性好，煲汤过程中不会有大量蒸汽流失，同样的食材煲出的汤更浓厚，玻璃锅储热也比较好，但是密闭性要差一些，因此煲的汤味道香味要淡一些，这两种锅除了可以煲汤外还可以用来煎、炸，砂锅主要用来煲汤煮粥，密闭性喝玻璃锅差不多，但是感觉煲汤是最好喝的。

德国珐琅锅三件套

先简略回答炒锅：不粘锅，不锈钢炒锅，铸铁炒锅汤锅：普通不粘汤锅，砂锅，康宁锅，塔吉锅，珐琅锅饭锅：普通电饭锅，IH电饭锅（可选电压力锅版本）

刀：一般是三件套，双立人当然好啦，张小泉也不赖上面三类锅可以说是必备的，铸铁炒锅、珐琅锅、IH电饭锅本质都是铸铁锅，铸铁导热很均匀，口感更好。

（不粘锅有寿命的，请用硅胶或者木质锅铲，也尽量别在里面薅骨头，不然涂层就没了没了没了。。。）

非必备锅具：煎锅（以及横纹牛排煎锅），奶锅，蒸锅其他厨具（非必备）：电磁炉电烤箱切菜器╮（╯＿╰）╭绞肉机（喜欢自制水饺或者宝宝辅食的话）淘菜盆储米桶不锈钢除味肥皂洗碗刷漏勺（捞面和卤肉打血沫）泡菜坛，一夜渍罐想起来再补，作为直男一枚觉得已经差不多了黄焖鸡黄记煌三汁焖锅酱大骨（米家IH电饭锅+东北大米+香甜煮模式，从此爱上米饭，吃饭干呕的症状再也没出现过。⊙﹏⊙）

烤鱼减肥是不可能的，这辈子都不可能的