冰糖和杨梅泡酒的功效与作用(泡杨梅酒用冰糖好还是蜂蜜好)

泡杨梅酒用冰糖好还是蜂蜜好

　工艺流程：原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌 　　制作方法： 　　

1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。 　　

2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。 　　

3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。 　　

4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。 　　

5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。 　　

6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。 　　

7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。 　　

8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。 　　

9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即中食用。 　杨梅酒的制作工艺比较简单，但要泡出好的杨梅酒还是有很多讲究的，从原料到制作方法，每一个环节的不慎都会使泡出来的酒不尽如人意。下面简要说一下浸泡杨梅酒的技巧和方法。 　　也有一下方法 　　1、首先要选好杨梅品种。以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为好，这两种杨梅糖分高，酸度适中，色泽较深，香气足，口感柔和。请挑选新鲜、成熟度高、无破损的杨梅，去除叶子、果梗(果梗含有多量劣质单宁使酒味苦涩)。 　　2、选好白酒亦是关键。为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出，营养成分有效保留，故所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等类型白酒。该类酒异味重，会冲淡、压抑杨梅果香。米烧、酒汗等米香型白酒还可以，但最理想的是清香型大麦烧酒，该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理，使酒体醇净带有特殊的果香味，与杨梅果香最能融和。 　　3、用45度~50度白酒，比例为白酒55%、杨梅45%。根据个人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制杨梅酒的容器应该填充满，以减少与空气接触，避光保存，泡制过程中不要与铁质器具接触，以免破坏其色泽。 　　4、浸泡时间不能过长，一般在一个月之内，浸泡时间过长会使杨梅核内苦

杨梅泡酒用什么冰糖好

在杨梅酒出产的时节里，很多人都是选购很多杨梅酒，但是杨梅酒不可以多吃，吃多了非常容易觉得牙齿酸痛，并且杨梅酒中的酸性比较强，多吃会造成胃液，一天不必超出3-4颗上下，杨梅酒不容易存储长时间，不然会外流营养物质，杨梅酒除开能够立即吃，还能够煮杨梅酒，自做杨梅酒的情况下需要加老冰糖，由于老冰糖会让杨梅酒更美味。

杨梅泡酒用蜂蜜好还是用冰糖好

杨梅酒用白酒泡，可以加糖，加糖的目的只要是为了调节口感。

杨梅酒泡法：

1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅。

2、泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。

3、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入白酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可。

4、启封后，要迅速分离果肉和酒。

一般制作杨梅酒，酒：杨梅：冰糖的比例为5:5:1最好，不过这也要看个人的口感来，喜欢喝酸的朋友可以适当的减少冰糖的量，喜欢甜食的朋友可以适当的增加冰糖的量。

跑杨梅酒既可以放白糖，也可以放冰糖。 杨梅本身的味道就是酸酸，将它用来泡酒时，不放糖的话，会使得杨梅酒的口感不好，喝起来酸酸涩涩的，放些糖可以丰富口感。

泡杨梅酒放蜂蜜好还是冰糖好

杨梅泡酒最好选用白酒，一般在一个月之内。

白酒的选取十分关键。为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出，营养成分有效保留，故所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等类型白酒。该类酒异味重，会冲淡、压抑杨梅果香。米烧、酒汗等米香型白酒都可以，但最理想的是清香型大麦烧酒，与杨梅果香最能融和。一般选用45度~50度白酒，比例为白酒55%、杨梅45%。根据个人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制杨梅酒的容器应该填充满，以减少与空气接触，避光保存，泡制过程中不要与铁质器具接触，以免破坏其色泽。浸泡时间也十分讲究，不能过长，一般在一个月之内，浸泡时间过长会使杨梅核内苦涩味浸出，影响口感，浸泡一个月以后最好把杨梅与酒分离，杨梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品尝。

泡杨梅酒用冰糖好还是白糖好

杨梅酒不可以在做好后再加冰糖，不然时间不够，做出来的杨梅酒会很辣，不清甜。

杨梅酒的具体做法如下：

1、杨梅用少许盐浸泡五分钟，晾干备用。

2、准备广口玻璃瓶一只，方便以后取杨梅，一定要洗干净晾干，不能有水分。

3、准备高度白酒，最好是清香型。

4、准备冰糖，老冰糖亦可。

5、杨梅可以用厨房纸吸水。

6、之后放入广口瓶，平铺一层杨梅。

7、注意这里要放一层杨梅，放一层冰糖，酒泡出来效果更好。

8、待全部放置到位后如下。

9、准备倒酒，要盖过杨梅。

10、用水封口。

11、耐心等待两个礼拜酒可以喝了。

泡杨梅酒用冰糖好还是蜂蜜好呢

看你喜欢喝什么了。通常建议放冰糖。

蜂蜜由于成本比较高，不耐高温，如果自己喝，可以在杨梅汤放到常温再加蜂蜜。如果是出售，可以放冰糖，冰糖便宜，成本更低，放冰糖的杨梅汤利润更高。而且冰糖物理性质更稳定，高温常温放都可以，都不会改变它的口感。

泡杨梅酒用冰糖好还是蜂蜜好喝

原料：杨梅、56度二锅头、冰糖、盐。

做法步骤：

第1步、杨梅买来，放在盆里清水泡，泡的时候加些盐。加盐的目的，是万一有小虫子，可以析出来。然后用清水洗，确保没有咸味。放在架子上阴干，我这放在通风的厨房，晾了一下午加一晚上。如果量少，可以先用厨房纸擦下，晾的快些。但最好不要为了省去晾干程序，直接用白酒洗，这样的话，万一有虫子，那是析不出来滴。

第2步、一层杨梅，一层冰糖。如果瓶子不大，泡的过程中能倒个儿，先杨梅后冰糖，影响也不大。一般，1升的瓶子，能放1斤杨梅+2两冰糖，或者9两杨梅+4两冰糖。

第3步、加酒，倒满。一瓶500ml的白酒，倒进1L的瓶子里，刚刚好。这次做杨梅酒一称重才知道，500ml的白酒不是1斤，是9两多。白酒45度以上都可以。就算56度的，用杨梅泡完也不辣嗓子。

第4步、一瓶冰糖多点儿，一瓶冰糖少点儿。

第5步、这是泡了十天的。吃杨梅(并不好吃)，就泡一礼拜左右。喝酒为主，就泡一个月左右。

杨梅泡酒放蜂蜜还是冰糖

原材料/工具

白酒五百克

杨梅三百五十克

冰糖一百克。

制作方法与步骤：

将杨梅用盐水浸泡15分钟后，用清水洗净；

称取一百克冰糖后用；

选取45°左右的清香型纯粮酿造的白酒；

将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干；

把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中；

按一层杨梅一层冰糖的顺序码放；

在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分；

之后把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；

每隔三天可摇摆一下瓶子，酿制15-25天时就可令喝了；

饮用前可冰镇一下，喝时的口感会比起来好。

注重事项

一、制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇摆一下瓶子，以使味道更加均匀。

二、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例(初研究者可按4：5：1的比例制作)，但白酒务必要没过杨梅1-2公分，那样杨梅才不会变质。假如中意相对甜的口味，可在酒里多加入某些冰糖。

三、杨梅酒有部分人中意吃酒中的杨梅，有部分人中意饮酒。中意吃杨梅只需酿制7天就可令食用了；中意饮杨梅酒则需酿制15-25天(就应避免不用大于1个月，不这样的话会浸泡出杨梅核的苦味)。

四、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，也是又熟又好的甜杨梅；假如中意酸香某些口感的杨梅酒就要选取鲜红色的杨梅，正因鲜红色的杨梅实际没熟透，味道还是有部分酸的。

五、容器要选取可令密封的广口玻璃器皿，那样方便杨梅的取放。并且玻璃的材质也不会危害酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色；容器在使用前要倒入某些高度白酒涮一下，以起到消毒的用处。

六、最好选取45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选取度数低某些的白酒，但最好要高于35°。

泡杨梅酒什么冰糖好

传统的杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖按一定比例制成的。

杨梅酒是非常出名的水果酒，杨梅酒的功效和作用在于能够解暑，所以杨梅酒适合夏天饮用，杨梅酒能够去除身体的湿气并且能促进消化。

杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖按一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。早在元朝末期，古人就知道配制杨梅酒，据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳品。

杨梅酒放冰糖好还是蜂蜜好

我想应该不能吧，那样味就不一样了，正确的方法是：

1 水果清洗后务必沥干或自然风干 这样酿出的酒才不会走味

2 酿水果酒以天然水果最好 必要时可以调整甜度 加糖20%~25%为宜

3 酿水果酒宜用冰糖 因为甜味较纯正 不易起酸 4所有密封容器 务必除去水汽及闭紧 并存放在阳光无法直晒的阴凉处 5酿水果酒时 需使用酒精浓度高于35%以上的酒 含在水果中的果汁容易被浸泡出来 着色性也很强 做法1 把鲜杨梅用凉开水洗干净沥干水分（用盐水-这样子如果里面有虫也很容易泡出来的） 玻璃瓶洗干净抹干 不能有任何异味（可以把它放在开水里煲干净 -然后自然风干） 把杨梅装入瓶内 放入冰糖 倒入白酒 盖上玻璃盖密封 放阴凉处 大约一个星期以后就可以喝啦 制作方法2 1 首先要选好杨梅品种 以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为好 这两种杨梅糖分高 酸度适中 色泽较深 香气足 口感柔和 请挑选新鲜 成熟度高 无破损的杨梅 去除叶子 果梗(果梗含有多量劣质单宁使酒味苦涩) 　　2 选好白酒亦是关键 为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出 营养成分有效保留 故所选白酒不宜用曲香 浓香 糟烧等类型白酒 该类酒异味重 会冲淡 压抑杨梅果香 米烧 酒汗等米香型白酒还可以 但最理想的是清香型大麦烧酒 该酒负压蒸馏 冷冻 净化去异味处理 使酒体醇净带有特殊的果香味 与杨梅果香最能融和 　　3 用45度~50度白酒 比例为白酒55%、杨梅45% 根据个人喜好 可加冰糖 蜂蜜 先溶解在白酒里 泡制杨梅酒的容器应该填充满 以减少与空气接触 避光保存 泡制过程中不要与铁质器具接触 以免破坏其色泽 　　4 浸泡时间不能过长 一般在一个月之内，浸泡时间过长会使杨梅核内苦涩味浸出 影响口感 浸泡一个月以后最好把杨梅与酒分离 杨梅先食用 酒液可以保存至少一年 慢慢品尝 　　5 不会饮酒的人可以用矿泉水将酒液稀释后 再加蜂蜜和米醋 即可得到口感好 健康美容的低度甜酒 制作方法3 酸杨梅800克 酒1.8立升 冰糖200克（或者蜂蜜）去皮的柠檬5个增加香味和酸味口感才会好 ///浸泡3个月后可以饮用 如果过了6个月 应将果实取出 制作方法4 按杨梅 酒/冰糖，2^5^1的比例浸泡的 一个月前泡好装在密封盒里 现在打开来 杨梅的香味浓郁 酒色通透 芳香扑鼻 也可以单独在杯中倒入一半的杨梅酒 再加些冰块 矿泉水和一大勺蜂蜜 这样味道更甘甜 喝起来也更清爽 　　1 准备原料 杨梅1000g 高度酒2500g 冰糖500g 　　2 杨梅加少量盐浸泡10分钟 反复冲洗干净控干 再加冰糖跟酒 　　3 那瓶whisky不够了 又加了一大瓶的清酒 然后盖上密封盖 放在阴凉的地方 　　4 差不多30天 杨梅的颜色自然渗透到酒里 成了嫣红的杨梅酒 　　5 清澈芬芳 忍不住要喝上一口 但还是加冰块跟蜂蜜喝 来的更清爽