棒骨的作用是什么意思(棒骨指什么)
棒骨指什么
棒骨和大骨头的区别：棒骨是指动物的大腿骨，猪或牛羊的大腿骨，可熬大骨头汤喝，骨内有可以吸出的骨髓。大骨头是所有大块骨头的总称。但多泛指动物的脊椎骨。脊椎骨带肉多，多用于酱煮炖。比方说酱大骨头，那多数就是酱的动物脊椎骨。北方还有大骨头炖酸菜，那用的也是脊椎骨，很香的。
什么是棒骨?
前骨棒（筒子骨前腿）：也被称为猪手，上面的肉较肥厚（筋多肉多但骨头），且口感较好，将其砍开后其蹄筋的横载面是扁的，在价格上要相对便宜一点。
后骨棒（筒子骨后腿）：也被称为猪脚，其性状较细，肉少偏硬，将其砍开后其蹄筋的横载面是圆的，在价格上要贵一点。
棒骨的意思
煲汤和做汤是有区别的，煲汤是用砂锅小火慢炖，做棒骨白萝卜汤，先把买好的棒骨用清水洗干净，放锅里，在放上葱姜蒜，放点料酒炒一下水，捞出来清洗干净，把清洗干净的棒骨放到砂锅里，放点姜片，小火慢炖，炖2个小时，在放入备好的白萝卜切成片，炖30分钟，出纳放点盐，鸡精，小葱花就可以了！做西红柿汤，放水，开了沟点欠，把西红柿放入，放点盐，把鸡蛋搅均匀，洒表面，开锅就可以了，出锅放点香油，大概有5分钟就做好了，这就是煲汤和做汤的区别！
棒骨棒骨什么意思
1、一般意义上就是猪肉的小腿骨头，牛羊猪等动物的腿骨。骨髓很丰富，营养很高。
2、棒骨作为高汤： 用来佐味的汤底，选用的材料主要分为猪骨、鸡骨和鱼骨三种。猪骨较油腻、体积大；鸡骨汤汁清爽，但需要较多的量才能熬出好味道；鱼骨鲜美，但不易取得，且处理不好会有腥味。高汤材料的制作选择各有利弊，主要是针对不同的特性，取其优点，如此方能熬出物美价廉的高汤；有了好高汤，再加入其它食材烹煮，滋味更鲜美，如日本拉面汤
棒骨什么意思
一头猪能出0斤捧骨。这是一道小学数学四则运算不等式换算题在这里大家要注意和关注的是能出和斤。能出的意思就是出货，生产的意思。也就是说，有了概，才能开始思考。 而思考针对的是什么，是想出概念的起点，是真正的思考的开始，是非分明的前奏。斤是重量单位。不等式。
棒棒骨是什么
食材
主料
棒骨
1000克
辅料
白萝卜
1个
盐
适量
玉米
1个
大枣
2个
桂圆
2个
枸杞
10粒
生姜
1块
大葱
1段
大蒜瓣
1瓣
生抽
少许
白醋
少许
料酒
适量
步骤
1.准备好原材料
2.锅里放入适量水，加入适量料酒，放入棒骨烧开，焯水
3.大葱切成小段，姜蒜稍微拍碎
4.白萝卜切成滚刀块
5.玉米斩成小段
6.砂锅里放入白萝卜、大枣、枸杞、去壳的桂圆、生姜、大葱、大蒜瓣，加入适量水，烧开
7.焯好水的棒骨，放入锅里干炒，加入适量盐、少许生抽和白醋，炒入味
8.将炒好的棒骨放入烧开的砂锅里，小火炖两个半小时
9.加入玉米，再煮20分钟左右
10.出锅了
小贴士
一：棒骨经过干炒后，味道比直接放入的好吃；
二：炒棒骨的时候盐稍微多一点，这样更好入味，后面汤里不用放盐了，生抽不要加多了，以免影响颜色；
棒骨是什么部位
保存猪骨头的四种好方法
方法一，冰箱冷冻
这应该是大多数人采用的方法，冰箱作为家庭必备电器，把新鲜的猪骨分成多份，用保鲜膜包起来，放在冰冻层就好，可以保证长时间不变质。
方法二，醋
放在冰箱里冰冻固然能保证不变质，但是如果你只想保存一会儿，那就不太适合放冰箱了，毕竟化冰是一个漫长的过程。这个时候，可以拿一块干净的纱布，用醋浸透，包住猪骨头放在阴凉的地方，这样能保证猪骨20小时不变质。
方法三，猪油
在锅里加清水把猪骨煮熟，然后取出放入到熬好的猪油中，让猪油把猪骨浸没，这样能让猪骨保存很长时间不变质。
方法四，蜂蜜
蜂蜜具有很强的防腐性，可把猪骨切块，用蜂蜜涂抹在它的表面，然后再用线把猪骨串起来，挂到通风的地方，这样能保存十五到二十天不变质。而且，这样还能增添猪骨的食用风味哦！
棒骨啥意思
哈温说的棒骨就是哈哈温暖说话的时候棒极骨子里的意思
棒棒骨是哪种骨头
冻鸡骨头发黑原因的分析炸鸡产品有较多的瘀血，并且骨头发黑（琵琶腿）。这种现象是怎样产生的，是否属于正常？以前给必胜客提供的新奥尔良烤翅，就出现过此问题。由于产品是完全加热的，骨头是否发黑，以及骨头两侧瘀血情况，都应出自工厂。
在经过一番调查后，终于找到原因，即是鲜品原料与冻品回化（解冻）原料的差异造成的，回化原料会明显出现瘀血多，骨头颜色发黑（尤其头上）的现象。最后通过规定只能使用鲜品原料控制了瘀血及发黑现象。给日本做油炸带骨上下腿时，打开的上下腿在油炸（蒸煮或电烤）后，大部分都会从骨头里流出来血来，鲜品原料的血往往是凝结成一块儿（有弹性，用竹签或小勺一拨就掉），解冻原料的血往往是摊成一片（不好清理）。
从这点可以看出鲜品原料和冻品回化原料的差异，并且这个差异就出现在骨头内，骨头有造血及储血功能，尽管鸡在宰杀后有4-5分钟的沥血时间，但骨头里的血大部分还是保留下来了。鸡等鸟类的骨骼和人类等哺乳动物是很相似的，鸡的上腿骨相当于人的股骨，下腿（琵琶腿，棒棒腿）骨相当于人的胫骨（鸟类的腓骨基本退化，仅有一极细的骨针状残留），鸡翅与人的上肢相对应（翅根—上臂，翅中—前臂，翅尖—手），这些骨头，尤其是下腿骨和上腿骨，有很粗的血管和肌肉相通，而骨头里的血是什么样的状态，血液如何向外渗透则显得十分重要。
为了验证鲜品与冻品解冻的差异，相关人员到餐厅里做了相关实验：结果表明：没有经过速冻的鲜品原料，加热后骨头周围没有明显瘀血，骨头本身颜色也正常，而经过速冻，在餐厅内解冻再加热的产品，瘀血现象很明显，且骨头发黑（随机抽取），除了瘀血和骨头发黑以外，该产品的肉也出现了发粉现象，当然这是另外的话题了。那血是怎样从骨头里出来的，鲜品和冻品为什么有这么大的差异呢？
我们都知道胶体和蛋白质变性吧，血液尽管不能算作胶体，也不能等同于鸡蛋清（正常的鸡蛋清应该算是胶体），但血液在某种程度上还是具备胶体的性质的，并且能够像鸡蛋清、豆浆一样，会发生变性（凝固和变散都属于变性）。新鲜的鸡血能够凝固（猪血加点盐，自己就可以凝固成血豆腐），加热后凝固的效果会更明显，但将血液冷冻后，凝固的效果就会差很多，尤其是在慢速冷冻的时候（鲜的猪血如果不加盐凝固，只是放在瓶里低温保存，再加热的时候，就只能呈现出鸡蛋羹的感觉，没有血豆腐的样子了）。
由此可以判断，冷冻后的带骨原料，解冻再加热，由于骨髓里的血液受到低温的破坏，不能保持新鲜血液的类凝胶（胶体）的性质，从而导致渗透到骨质，使骨头发黑，从血管通路流出来的血，又由于有肉包裹着，只能顺着血管沿着骨头及肌肉扩散，从而也污染了贴近骨头，血管附近的肉。如果是新鲜的鸡腿，加热时骨头里的血液大部分会凝结在骨头里面，即使出来的部分血液，凝结的效果也会比较好，不会大面积污染肉。基于以上分析，为了避免发生严重能是的瘀血及黑骨情况，最大限度的使用鲜品原料将是最好的办法，尤其是针对高端的快餐店。
但由于鲜品的保质期短，现实中不可能都是鲜品供货，所以降低速冻时的温度、缩短速冻时间（即快速冷冻），缩短产品的在库时间（即尽快使用），以及在使用时适当快速解冻，将能减轻瘀血黑骨的现象发生。
骨棒是什么
棒骨是指牛羊猪等动物的腿骨。棒骨的骨髓很丰富，营养很高。棒骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。