饭堂菜谱大全及做法？

食堂菜谱大全

酱香茄子

主料：紫茄子500克。

配料：肉末500克。

调料：面酱、精盐、味精、食油、白糖、葱、姜末、蒜片。

做法：

1、炒勺放宽油，上火烧至五六成热时，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺;

2、炒勺内留少许底油，放肉末、葱、姜、面酱煸炒;

3、将茄子放入，添汤，盖严锅盖，慢火焖至熟烂，放蒜片、味精，翻炒，淋香油出勺即可。

锅巴土豆

主料：土豆250g

辅料：葱花适量、盐3g、胡椒粉3g、孜然粉3g、辣椒粉5g

做法：

1.土豆洗净连皮煮熟，然后剥去皮。

2.把土豆切成小块。

3.炒锅中放入油，烧至六成热。

4.把土豆放入油锅内用中火炸。

5.直到表皮微微呈现金黄色转小火继续炸。

6.炸到外皮变得焦黄，香脆后盛起。

7.锅内留少量底油，放入炸好的土豆，加入调料粉。

8.快速翻炒均匀。

9.最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

土豆丝小饼

主料：土豆150g、鸡蛋2个、牛肉适量、火腿肠2个、香葱20g、面粉30g、淀粉15g

辅料：黑胡椒适量、盐适量、五香粉适量

做法：

1.土豆擦成丝备用。

2.火腿肠切丝，香葱切末。

3.盆里放入土豆丝，火腿丝，香葱末，鸡蛋。

4.加入面粉，淀粉搅拌均匀。

5.加入盐，五香粉，可以少加点白胡椒粉。

6.小锅里刷油，倒入土豆丝饼面糊。

7.小火慢煎，然后翻面继续煎至焦黄。

8.牛肉撒山美国现磨黑胡椒，一点点生抽，然后倒点油抓匀，腌制10分钟。

9.锅里倒入一点底油，放入开始煎牛肉。

10.然后翻面继续煎另一面，撒上现磨黑胡椒。

土豆香菇烧肉

主料：五花肉150g、土豆4个、香菇8朵

辅料：油适量、盐适量、姜片适量、葱段适量、红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、冰糖适量、红烧汁适量、海鲜酱适量、料酒适量、胡椒粉适量

做法：

1. 准备好原材料;

2. 烧热锅， 将五花肉下入， 再加入适量的橄榄油;

3. 小火慢慢变成五花肉，直至两片微微发黄，里面的油脂煸炒出来;

4. 再加入姜片， 葱段和红辣椒一起煸炒;

5. 爆香后加入适量的生抽，红烧汁;

6.加入泡过香菇的水，同时将大料钢球放入;

7. 再加入两勺海鲜酱， 大火烧开， 转小火煮上二十分钟;

8. 这时加入准备好的土豆块和香菇， 加盖后再煮上十五分钟;

9. 加入盐和胡椒粉调味;

10. 最后大火收汁即可;

11.盛入碗中。

咖喱土豆

主料：土豆400g

辅料：油适量、油咖啡适量、葱适量、辣椒适量

做法：

1.备土豆，葱，辣椒。

2.土豆下锅煮熟，再剥皮改刀备用。

3.另起锅加少量油，将改好刀的土豆下锅。

4.煎至豆土外表酥脆，出锅沥油备用。

5.锅坐回炉上，加少量的清水，加适量咖啡。

6.小火煮开后，将炸好的土豆回锅。

7.加入葱花及辣椒丁，颠锅至土豆均匀挂味即可。

红烧小土豆

主料：土豆500g

辅料：油适量、生抽适量、老抽适量

做法：

1.准备的.材料：土豆一斤，

2.放适量的清水煮土豆，

3.煮熟的土豆放在冷水中冲一下，5

4.将土豆剥皮，

5.剥好皮的土豆放在碗中备用，

6.热油融入剥皮后的土豆，

7.适量的翻炒，(以免焦了)

8.2-3分钟后放适量的清水，适量的老抽上色，

9.放适量的生抽调味。等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟就可以出锅啦!