紫米的功效与作用及营养价值(紫米的功效与作用及食用方法)

内容提要【紫米】   热度：158

紫米的功效与作用

紫米通常具有补血养血、润肠通便、减肥瘦身等功效。

1、补血养血：

紫米味甘，性温，具有补气补血的作用。此外紫米每公斤含铁量为16.72毫克，比普通粳米高248.3%。多吃可以补充铁元素的吸收，具有补血养血的作用。对预防和治疗缺铁性贫血，恢复皮肤良好的血色有一定作用。

2、润肠通便：

紫米富含纤维素，能促进肠道蠕动，滋润肠道，缓解便秘，减少胆固醇的吸收，有助于预防动脉硬化和结肠癌。

3、减肥瘦身：

紫米是一种低热量食物，富含膳食纤维。吃完后，不仅能帮助消化，还能增加饱腹感，减少其他食物的摄入，从而有助于控制体重。紫米属于糯米，一般不易被人体消化吸收。老人和儿童应控制食物量，以避免腹胀等不适

注意事项：

糖尿病病人不适合吃紫米，尽量少吃。因为虽然紫米的营养价值丰富，具有补血，健脾开胃的作用，但是其中含有大量的淀粉，会在体内转化为糖类，导致血糖的上升，是不利于糖尿病患者的身体健康的。平时最好是可以吃一些粗纤维的食物，比如说玉米以及燕麦等等，可以来控制血糖的稳定。

糯米和紫米的区别

糯米和紫米完全不一样，味道、口感、外观也没有什么相似的地方！首先外观不同，血糯米是带有紫红色的种皮的大米;紫米颗粒均匀，颜色紫黑，是水稻的一个品种，属于糯米类。产地不同，血糯米主要产地为江苏常熟;紫米仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培。

紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜，可防止紫米因久存而生虫。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用。

故血糯米和紫米的颜色虽然相似，但紫米外观细长，容易区别！

紫米的营养物质

1.紫米含有丰富的蛋白质、脂肪、赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸以及铁、锌、钙、钾、镁、磷等。

2.紫米含有人体必需的4种氨基酸，蛋白质含量也高，且含有花青素，是很好的抗氧化剂，具有延缓衰老的作用。

3.紫米含有较多的B族维生素与微量元素，对妇女产前产后的滋补很合适，因此常被当做产妇坐月子时的主食。

4.紫米因含丰富铁质，具有补血暖身的功效，对贫血者来说也是很好的选择，女性生理期后也可多吃紫米粥，改善血气不足。

5.紫米含有花青素，是很好的抗氧化剂，不仅可抗老除皱，还能预防心血管疾病和癌症。

6.紫米富含膳食纤维，可促进肠胃的蠕动，防止便秘。

宝宝可以吃紫米吗

十一个月宝宝可以吃紫米，紫米富含多种营养素，比如淀粉，蛋白质，脂肪，纤维素和多种维生素等，而且矿物质的含量也不低，能为宝宝补充身体营养成分和能量，还可以改善食欲，促进肠道蠕动，预防宝宝便秘等问题，宝宝满6个月之后就可以食用紫米了，但是注意给宝宝食用时要煮软烂，宝宝好消化。

紫米食用方法

紫米在日常生活中有多种不同的使用方法，它既可以用来煮粥，又可以用来蒸饭，还可以和其他食材搭配在一起，用豆浆机制成米糊以后供人们食用，除了这些食用方法以外，它还可以用来做寿司还可以用磨成紫米粉以后用来蒸馒头或者做小饼，不同的食用方法能让人们品尝到紫米的不同味道。

紫米的食用方法

1、蒸饭

紫米可以用来蒸饭吃，在用紫米蒸饭时，需要给她搭配适量的糯米，他需要的具体材料是，紫米50克，糯米70克，再准备适量的核桃仁和葡萄干儿，把准备好的紫米和糯米，提前用清水浸泡一小时，取出以后与洗净的葡萄干和核桃仁放在一起调匀，放在电饭锅中把它们蒸熟就可以。

2、紫米粥

紫米煮粥也是它的常见食用方法，在用紫米煮粥时，最好搭配适量的难过和大枣，把南瓜准备好以后，削掉外皮，去掉瓜瓤，切成块儿状子米，用清水淘洗干净，大枣切成块儿状去掉枣核。把准备好的这些食材全部放到粥锅中，加入适量清水，用大火煮开，再用小火慢慢煮至煮到锅中的紫米软糯以后关火焖五分钟以后出锅装碗就能食用。

4、紫米糊

用紫米做米糊也特别好喝，在做的时候需要准备20克紫米，20克大米，在准备10到15个红枣，如果有条件，还可以准备适量的核桃仁，把它们全部淘洗干净以后，直接放到豆浆机中，加入适量清水，接通电源，选择米糊键，这是豆浆机，会自动工作，等他停止工作以后，里面的米糊就能做好，取出以后放在碗中，加入适量白糖调味就能食用。

紫米和黑米的区别

1.紫米和黑米的营养功效相差不大，但是在质量上紫米更为好，食用的时候，黑米的外面有一层皮包裹，不容易煮烂，需要先浸泡再煮，这样就很麻烦。如果不先浸泡，就会导致营养不良。体虚体弱的人适合吃紫米来补充营养。

2.紫米和黑米都属于真品，有很好的滋补作用，被民间称为长寿米，有黑发作用，可以补充人体的蛋白质，碳水化合物和各种维生素等营养元素，还可以改善贫血，黑米中的一种特殊的化合物米还可以降低人的血压，抑制癌细胞的生长。

在综合质量上来看，紫米的价值高于黑米。而在药用价值上，中医都普遍认为黑米的作用高于紫米，黑米被称为药米，适合孕妇的，有补血的作用，古代的帝王将它作为养生的共米。其他的食物都是颜色越深，营养价值越高，黑米大概也是相似的，选择颜色越深的质量要更好一些。紫米和黑米都含有丰富的膳食纤维，对健康有好处。