牛胃的功效与作用(牛胃营养功效与作用)
牛胃营养功效与作用
牛瘪，又被称为"百草汤"，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。"牛瘪"的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。主要功效由于牛食百草，其中许多是草药，而牛胆又有消炎的功效，因此牛瘪既是一味独特的美食，还具有消炎解表、健胃、祛热、治疗炎症和感冒等功用。
牛胃的组成及主要功能
牛的胃由4个胃室组成，即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皱胃
牛的各个胃起到的作用是什么呢
牛四个胃的名称:分别是瘤胃、网胃、重瓣胃、皱胃，它们各自的作用也是不相同的。
牛胃的作用与功效
1.瘤胃
瘤胃是反刍动物的第一个胃，是反刍动物独特的消化器官。瘤胃是迄今为止已知的具有最强降解纤维材料能力的天然发酵罐。
瘤胃上皮可有效吸收Na +，K +，Cl-血浆，挥发性脂肪酸的吸收率可达75％，吸收率的顺序为丁酸>丙酸>乙酸，在调节内部环境中起重要作用瘤胃。
2.净胃
实际上，两个胃没有位于瘤胃的前端，因此饲料颗粒可以在两个之间自由移动。净胃的主要功能就像一个筛子。由于存在饲料所消耗的重物，例如钉子和铁丝，因此净胃起过滤作用。
3.瓣胃
反刍动物的第三胃。位于腹腔前部的右侧。粘膜表面形成许多不同大小的叶片，没有消化腺。它的主要功能是保留食物的粗糙部分，继续对其进行研磨，然后将较薄的部分运输到污垢中，同时吸收大量的水和酸。
4.皱胃
通常称为真胃，其功能类似于单胃动物的胃。与前胃不同，胃具有可以分泌消化酶并具有真正消化功能的消化腺。因此，它被称为真正的胃。被称为“腺胃”。
牛胃营养功效与作用及禁忌
牛胃液是牛没有消化完的食物
牛是反刍动物，何为反刍？其实就是我们所说的倒嚼，通常是一些食草动物，例如牛、驴、羊等，它们将草吃进肚子以后，经过一段时间后，把胃中半消化的食物，重新返回嘴里再次咀嚼，牛在吃青草时，几乎是狼吞虎咽，根本不经过咀嚼，经过胃浸泡和软化一段时间后，食物经逆呕重新回到口腔，再次混入唾液并再吞咽。
牛胃营养功效与作用图片
牛真正的胃叫皱胃，其前三个胃为食道变异，即瘤胃、网胃、瓣胃，不具备分泌胃液的功能，因此并不是真正意义上的“胃”。皱胃可以分泌胃液，才是牛真正的胃。
皱胃是反刍动物的第四个胃，基本构造和功能相当于单胃动物的胃。与前胃不同的是，皱胃附有消化腺，可分泌胃酸及消化酶，具备真正意义上的消化功能，因此又被称为 真胃、腺胃。
皱胃能消化食物中的蛋白质和脂肪，同时瘤胃和网胃中寄生的微生物进入皱胃后，也会被消化成蛋白质，为机体提供更多的营养。
牛的胃有什么用
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃)，最后一个为真胃又称皱胃。
瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜)。
应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。
网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
牛胃营养功效与作用禁忌
牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四人胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。
牛一生中只有很短一段时间其消化系统的作用同单胃家畜一样。犊牛初生时，前两胃很小只有皱胃的一半左右，4个胃中真起作用的部分只有皱胃，此时其他的3个胃还没有发育完全，乳汁要靠皱胃和小肠来消化。当犊牛断乳后，饲料由液体变为固体，随着年龄的增长，瘤胃迅速发育，幼牛和成年牛4 个胃容积比例有很大的变化，成年后前两个胃的容积可占4个胃总容积的85%左右。
牛胃营养成分
牛真胃是牛的第四个胃，也叫皱胃，功能类似单胃动物的胃，是真正意义上的牛胃。牛真胃既有草肚、金钱肚的韧性，又有丰富多褶皱的表面，无论是作拌菜或者是涮锅或者是焖煮都有非常出色的效果。加撒粗盐和沙姜粉锡纸包裹，放进烤箱之中盐?的效果尤佳。
牛胃的营养
牛有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃以及胃，其中瘤胃用于储存饲料，网胃过滤饲料，瓣胃吸收水分、研磨饲料，胃消化饲料。养牛可以在面积较大的草场或者平原进行，并每天为牛提供六小时左右的活动时间。
1、牛有几个胃
牛有瘤胃、网胃、瓣胃以及胃，虽然牛有四个胃，但真正吸收营养、消化食物的是最后一个胃。瘤胃是牛储存发酵饲料的器官，网胃是牛将饲料与杂物分开的器官，瓣胃是研磨饲料、挤压水分的器官。
2、养殖环境
牛的体积较大、活动量较大，养殖时可以选择地势平坦、面积较大、草源丰富的草场或者平原作为养殖场所，并为牛每天提供六小时以上的活动时间，使其免疫力提高，生长的更加健壮。
3、养殖方法
牛生长的环境食物充足，则可以不为其提供饲料，让牛自由觅食，但在秋冬季节，牧草枯萎死亡之后，要将牛关入圈舍，并每天为其提供三次青储饲料以及干草饲料，让牛顺利的过冬。