木耳的功效与作用及禁忌是什么意思(木耳的功效与作用禁忌功)

木耳的功效与作用禁忌功

蘑菇好

黑木耳和蘑菇都是我国常见的食用菌，而且黑木耳和蘑菇是同一类，它们都属于菌类。只不过它们的外形是有区别的，而且菌种也有很大的区别。黑木耳属于木耳科植物的，是生活中常见的一种食用真菌，其中的营养价值以及食用价值比较高；而蘑菇虽然也是一种真菌类食物，但蘑菇是蘑菇科蘑菇属种的植物，因此这两种并不是同一个品种。

外形方面，蘑菇大多数都长得像伞，而黑木耳就是黑漆漆的一大坨。在外观上还是蘑菇更加好看，而且蘑菇的种类更多，黑木耳种类就比较少了，而且大多数颜色都是黑灰色的。还有就是营养价值的区别了，蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高，而且还含有丰富的维生素元素。而黑木耳同样也有着不错的营养，比如蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质等

木耳的功效与作用、禁忌和食用方法

当然可以，黑木耳和牛奶没有什么禁忌，可以一起食用的。一般不可以和牛奶一起吃的有：水果类、豆浆、巧克力、糖类、药物等，牛奶和这些一起食用后容易对人体产生一些不好的影响，因此需要注意。牛奶不可加热喝，以免破坏其中的营养物质，不要空腹喝，容易刺激肠胃。

吃木耳的功效与作用禁忌

，木耳大多时候是被当作配菜的，其实它也可以当作主菜来吃。常见的木耳的吃法也多种多样，有凉拌木耳，木耳炒鸡蛋，木耳炒肉，木耳炒葱头等等。我老婆喜欢将将木耳和胡萝卜、土豆搭配一起炒，不仅菜品色泽漂亮，也可使营养翻倍。我家经常做这道菜，每次感觉都不够吃。

　　出血性中风的患者一定要谨慎，不能乱吃黑木耳。

黑木耳不是越黑越好，真正好的黑木耳是黑褐色的，背面是灰白色。如果木耳的颜色太黑的话，尤其是两面都是黑褐色的话要警惕是经过硫酸镁浸泡过。新鲜的黑木耳不能直接食用。因为新鲜的黑木耳含有一种叫做卟啉的物质，会引起日光性皮炎，因此需要经过暴晒处理后，才能食用。

木耳的功效与作用禁忌木耳做法

水开后2—3分钟就煮熟了。 木耳质地脆嫩，是比较容易煮熟的食物，煮制的时间和青菜差不多，一般泡发好的干木耳在水开后下锅，继续煮2—3分钟，等水再次沸腾则说明木耳煮熟了可以食用，不宜煮的过久，不然口感和营养都会有所下降，若是煮的木耳较多，建议稍微延长下时间。如果是炒木耳就炒3-4分钟就行。

食用鲜木耳可会中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。

如泡发时间过长的木耳或是新鲜的木耳没煮熟就食用了，食用者很可能会在之后出现腹痛、吐泻、头晕、呕吐等中毒症状，也有可能部分人身体肠胃消化功能好，吃了未熟的木耳也没什么事，但最好是不要吃未熟的木耳，避免健康风险。 若已经食用了未熟的木耳并出现上述不适症状的，建议尽快就医诊治。

木耳的功效与副作用

木耳一般不能生吃，需要用水煮。木耳泡发后还是需要焯水的。因为直接吃泡发的木耳，不容易吸收营养，而且细菌不容易被洗掉，很容易被患者吃掉影响身体健康。

生吃木耳会引起日光性皮炎，所以一般吃的木耳都需要经过加工，焯水可以煮出一些杂质和细菌，比较卫生、干净，所以还是焯水得好我