木耳的营养及功效与作用(木耳营养价值与功效与作用)

木耳营养价值与功效与作用

主要是因为黑木耳的三大作用。第一是黑木耳中还含有蛋白质、脂肪、糖类、核酸、卵磷脂等成分，常食有益于去除面部色斑，养颜美容，延缓衰老。可以用黑木耳焙焦研成细末，加水或牛奶调成糊状，敷脸面，10~15分钟后用温水洗净，可营养皮肤，保持皮肤光洁柔滑，减少皱纹，消退斑点。第二是黑木耳中含有的胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，能够润泽皮肤毛发。第三是吃黑木耳也可以增加饱腹感，其所含的卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，有助于控制体重，保持体形。

木耳的营养价值和作用

黑木耳富含膳食纤维、矿物质、维生素、多糖，常食可降血脂，增强机体免疫力，预防和治疗便秘。木耳生于朽木之上，性甘平，主治益气不饥，轻身强志，强身健体。并且可以治疗痔疮，对活血化瘀，清肺益气有极大的治疗效果，其本身也有极高的营养价值。

木耳营养价值与功效与作用图片

　　木耳一般都长在树林中的朽木上，也有的长在树枝上。木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，夏季的雨后就能在树林里发现他们。而栽培的木耳种植在耳木上，常用的耳木种类有完斗科和桦木材的树种。　　木耳：主要生长在中国和日本，中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。　　木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。　　

木耳的功效及营养价值

木耳的营养价值是比较高的，远远高于很多的蔬菜，木耳里面有丰富的微量元素以及膳食纤维，这些食物对我们的人体血管都是可以起到一定保护作用的，也可以增加血管的韧性，膳食纤维能够帮助我们血液中的一些垃圾去除，帮助人体正常的新陈代谢。

木耳的营养与功效与作用

黑木耳以其质地细嫩、滑脆爽口、味美清新而备受世人喜爱，被称之为“素中之荤、菜中之肉”。黑木耳是营养丰富的胶质菌类食品，每100克含蛋白质10.62克，并含有18种氨基酸，而且人体必需的8种氨基酸都含有，并含有多种维生素、核酸，其中维生素B2的含量是米、面、蔬菜的10倍，比肉类高3～5倍；钙的含量是肉类的30～70倍，磷的含量也比肉类、鸡蛋高，是番茄、马铃薯含量的4～7倍。尤以铁的含量最为丰富，为各种食品含铁之最，比肉类高出100倍。黑木耳不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，自古有“益气不饥、润肺补脑、轻身强志、和血养颜”等功效，并能防治痔疮、痢疾、高血压、血管硬化、贫血、冠心病、产后虚弱等病症，它还具有清肺、洗涤胃肠的作用，是矿山、纺织工人良好的保健食品。特别是近年来科学研究发现黑木耳多糖对癌细胞具有明显的抑制作用，并有降血脂和增强人体的生理活性的医疗保健功能，因此更受世人的青睐。

表1 黑木耳与一些食物营养成分比较（100克中含量）

木耳营养价值与功效与作用是什么

　　木耳可以做的菜品：

　　西兰花炒木耳、辣炒木耳黄瓜、鱼香肉丝、冬莴笋炒木耳、凉拌木耳、双耳相会、木耳炒百合、蒜薹木耳肉、酸辣黑木耳、双耳西兰花、铁棍山药炒木耳等。

　　木耳：主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。

　　木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。

　　木耳的功效：

　　木耳味甘、性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发；能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。