绿色汤作用(绿色的是什么汤)
绿色的是什么汤
变成绿色的原因是因为青蛙表皮中蛋白质的分解变性作用。因为青蛙的皮肤中包含了大量的蛋白质，蛋白质在常温的环境下呈现出白色，但是当蛋白质遇到高温后，就会发生变性作用，使得青蛙表皮层的蛋白质被破坏，蛋白质水解以后进而变成蛙青素，呈现出绿色。
绿色汤的功效
煮肉出现绿汤、绿沫或是异味，肯定是变质肉。一般情况下肉出现灰粉色是正常的，但是出现绿色很少发生。从肉眼上看，超市出售的肉放在冷柜中，表面上很新鲜，但很有可能是变质肉。冷柜中的温度一般是0到4℃，这个温度只能使肉表层起到保鲜作用，不会进入肉内部，而内部温度又很难散发出来，肉就极易发生变质。在超市购物时，要注意产品的生产日期，买当天进的肉，当天吃掉，不能放在保鲜柜中冷藏（可以在冷藏库冷冻）。
绿色的菜汤
可以，北方人都用绿萝卜来做萝卜牛肉汤
什么汤怎么做出绿色
正常，紫菜熬制过程中绿色素渗透出来，汤变为绿色。制作方法：制作材料主料：紫菜(干)25克调料：盐2克,味精2克,酱油3克,胡椒粉2克,香油5克，油条半根（切沫）。制作流程1、将干紫菜放入清水中泡发，洗去泥沙，控干水分;2、把锅洗一洗，锅内加适量水，煮沸;3、将紫菜倒入锅内，先用武火煮沸，转为文火慢煮6至8分钟，加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一会儿，加入油条，出锅，即可食用。
绿色的汤有哪些
绿竹笋汤做法如下：
1、把买回来的新鲜竹笋扒掉笋皮，切除竹笋中老的，有根茎的部分。
2、竹笋切块，放在水里漂洗半小时，去掉竹笋的苦涩味（最好是用长流水漂洗，能更好的去除竹笋的苦涩）。
3、锅里放凉水没过竹笋，烧开一两分钟放入适量的盐和味精，亦可加点白糖，这样更清甜，慢慢煮熟即可。
绿豆汤的汤是什么
1、准备食材：绿豆：适量，水：适量。将绿豆去掉杂质并用水清洗干净后，加水。
第一招：煮绿豆汤的锅一定要刷洗干净，不能有油渍。
第二招：加水要加凉水或稍温的水，千万不能加2、盖上锅盖，中大火加热至水滚开，转小火继续煮。
第三招：煮制过程中不要掀锅盖。
第四招：水开后千万不要再续加水，需要的水量一开始就要加足。
3、观察有少许豆皮儿漂在水面上就可以关火。焖上一小会儿，再开盖。
4、面对烈日炎炎，一杯清凉的绿豆汤如同甘露。
绿色汤为什么是红色的
绿豆汤煮成红色的原因：
1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的
2）你煮时如果把豆豆煮开花了 那过一会一定就成红色了 这样的绿豆汤消暑解渴 豆豆还可以吃 大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色 这样的绿豆汤清热解毒 但豆豆不能吃
3）里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映锅中的碱成分summer土拨鼠[学者] 绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的 一般是自来水中带的。
绿色的汤是什么汤
没有毒。 紫菜汤是绿色的很正常啊，本来就应该是绿色的。 紫菜汤本身煮出来就有绿色的成分，如果是清汤的话可能不是很明显。鸡精里面含淀粉，淀粉能够吸附汤水中的一些物质（有种洗东西的方法就是用面水洗，洗能够把一些用水冲不掉的泥给洗净，当然也要看洗什么东西了），所以绿色的东西就明显能用肉眼看见了。
西餐绿色的汤
1，西式蔬菜汤
西式蔬菜汤中，番茄、蘑菇、土豆、玉米等食材最终与汤水充分交融，所以西式蔬菜汤在口感上也就更香浓浑厚。
2，罗宋汤
罗宋汤（俄语、乌克兰语：Борщ，波兰语：Barszcz）是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。
3，意大利蔬菜汤
意大利蔬菜汤是一道汤菜菜肴，汤浓而清香，朴素而淡雅，经过熬制而成。主要材料有番茄，红萝卜、土豆、西芹。
4，法式蘑菇浓汤
法式蘑菇浓汤是一道菜品，主料是黄油、面粉、蘑菇、法棍，辅料是洋葱、法香、淡奶油。
5，奶油蘑菇汤
奶油蘑菇汤是法国菜谱之一，以蘑菇为制作主料，奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主，口味属于奶汤咸鲜。奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。
绿豆汤是绿色的
夏季必备消暑神奇，当属绿豆汤了！可是，关于绿豆汤颜色的问题相信困扰着很多人，为什么有时候绿豆汤是绿色，而有时候是红色的？
绿豆属于杂豆类，是豆类中碳水化合物含量较高，优质蛋白质较高，高膳食纤维，高多酚类物质和维生素的豆类，虽含钙、磷、钾、铁等矿物质，可是吸收率并不高。
那是什么成分影响着绿豆汤的颜色呢？据研究，是绿豆中的多酚类物质影响着绿豆汤的颜色。多酚类物质有抗氧化作用，但是比较敏感。若是接受了空气中的氧气，再加上高温加热，就会氧化变色成红色。这样就理解了它变色的秘密。如果是盖盖子大火快速煮，一定是没有氧化的绿色绿豆汤；若是不盖盖子长期煮，那一定就是一碗红色的绿豆汤了。它们只是颜色不一样，营养成分差别大吗？
我们来看一下，两者营养成分区别并不大。但是作为夏季消暑神奇，建议大家喝绿色的绿豆汤，因为绿色绿豆汤中的多酚物质较多，多酚类物质有解暑作用，对温度调节中枢有一定抑制作用，所以想解暑就喝绿色绿豆汤。若是想吃沙沙的绿豆沙那就要多煮一会。
煮绿豆汤还有五点注意事项：1.尽量用砂锅，不用铁锅。铁锅会加速破坏多酚类物质；2.适量放糖。绿豆汤本来是低热量的食物，多糖无形中会增加更多热量的摄入；3.不要让绿豆汤长期代替正餐或白开水。建议把绿豆汤放在两餐之间，若想作为正餐可以偶尔当做减肥餐食用；4.减少冰镇时食用。绿豆汤本就是消暑神奇，长期冰镇易引起到消化道疾病。若是出现腹胀腹泻就不要再喝绿豆汤了；5.当做减肥餐吃。夏季本来容易食欲不振，刚好可以借此机会减减肥，可是如果减少正餐量，却增多零食，这样夏天过去只会不减反增，一定不要顾此失彼！
绿豆汤是啥色
绿豆汤用井水煮是红色是因为井水碱性较大（也就是PH值大于7）。 井水里面有很多矿物质，相对于纯净水，等于含有很多“杂质”了，其中还包括一些金属离子。而纯净水等同于蒸馏水，其中所含杂志矿物质甚少，可以忽略不计。 具体原因：
1、绿豆的外皮含有很多抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。类黄酮和单宁都是多酚类物质，它们有一个特点，就是会与金属离子形成络合物，这些络合物会发生明显的变色。所以含有类黄酮物质的食物在含有金属离子的自来水中加工（煮）时，就会发生变色。煮的时间越长，与氧气接触越多，颜色就会越深。
2、而如果在其中加入一些有机酸，则可以控制变色的程度，甚至恢复原来的颜色。 而纯净水的水质则较软，相对更为“纯净”，金属离子少，所以就不易变色，煮出的绿豆汤就是正常的绿色了。 要煮出碧绿的绿豆汤，关键在于水质的种类。 下边是用几种水煮绿豆汤的实验： 1、直接用自来水煮的，开盖接触氧气后迅速变红，而且放置时间越长，颜色越深，等放了几个小时以后，绿豆汤已经红如浓茶、甚至艳若红酒； 2、水中加白醋（上文所说加入酸，中和自来水的碱性），煮出的绿豆汤颜色很淡，淡得只有一点点黄绿色；
3、用纯净水煮，虽然仍是很清淡，但确实是是三种水中颜色最绿的；
4、后两种水煮的汤放置较长时间后，也会有一点发黄，但很慢，而且变化不是很大。 等量的绿豆，等量的水，只是水质有所不同，煮出的绿豆汤竟有如此大的差别！ 所以经常用绿豆煮出“红”豆汤的同学们，如果也想让汤色碧绿，不如用纯净水来煮，或是在自来水中加入少许的白醋或柠檬汁，就能够煮出相对“碧绿”的绿豆汤。 煮绿豆汤时注意事项： 煮的时间不宜过长。 绿豆和绿豆汤小百科 ： 性凉，味甘，夏天喝用它熬的汤可以消暑止渴；由于绿豆具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。 绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。 禁忌：绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。