小麦的皮叫什么作用(小麦皮的成分)

小麦皮的成分

小麦的皮学名叫麦麸。

小麦皮的成分含量表

小麦麸皮中含有的蛋白质。由于出粉率不同，麸皮中的粗蛋白含量也不同，多时可达18%，少则在12%左右。

是一种含植物蛋白比较丰富的食物原料。并且，麸皮的这些蛋白质中还含有人体所需的多种氨基酸成分，可与大豆相媲美。微量元素。麸皮中的灰分占麸皮5.7%，而这些灰分中，磷元素含量为20.5%，钙为1.6%，钾为17.2%，镁为5.6%，铁为0.21%，锰为0.28%，锌为0.3%。

玉米蛋白质8.5％，麸皮蛋白质含量44.0％。玉米含有蛋白质。玉米的营养成分比较全面， 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。

小麦皮的营养成分

麦子皮叫麸子或麸子皮。

以前老百姓麦收后，把收下来的小麦自己去磨坊磨麦子，磨好面粉后剩下的麦皮，就是麸子皮拿回家，用水拌好喂鸡，喂猪，喂牲口。

现在跟随社会不断的猛飞发展，旧磨粉机械基本不见了，只能用￥去买面粉了，麸孑皮好多年也见不到了。

小麦的麦皮

看你要计算什么东西，如果要算出粉率，按照一斤麦子出二两麦皮来计算，那就是面粉的总重量乘以80%，比如说800斤小麦能出多少斤面粉？那就是800×80%=640斤，如果你要算麦皮。那就是800×20%=160斤。

小麦皮的成分是什么

由面粉和盐制作的。

馄饨是我国的一道传统面食，在我国有关馄饨的来历还有很多的传说，而且每个地方在馄饨的叫法上也有所不同，在我国北方地区，称之为馄饨，在四川称它为抄手，广东这边称之为云吞，虽然对馄饨叫法和包法上各有一些不同，但是各地的馄饨皮，都有着相同的特点，那就是馄饨皮都比较薄，而且透亮、劲道、爽滑，这样包出的馄饨才能够薄皮大馅，鲜香可口。

小麦皮的营养

　　在精面生产过程中，大约只有85%左右的胚乳进入面粉，其余部分进入麦麸，所以使麦麸的营养价值很高。麸皮含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、碳水化合物、膳食纤维。它不仅粗纤维、粗蛋白质含量高，而且质量较好。与玉米和小麦粒相比，其氨基酸组成较平衡，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量均较高，特别是赖氨酸含量高达0.67%。此外，麦麸的维生素B族及维生素E的含量极高，B1含量达8.9毫克/千克，B2含量达3.5毫克/千克，是任何食物都无法比拟的。

小麦皮层的主要成分

小麦的胚乳被皮层包裹,主要由淀粉细胞构成,是面粉的基本部分。小麦中的胚乳含量约为80%左石,胚乳含量愈高,原料的出粉率愈高。

胚乳分为两种不同的结构,硬麦的细胞内,淀粉颗粒之间被蛋白质所充实,结构紧密,颜色较深,断面呈透明状;软麦胚乳的淀粉颗粒之间有空隙,结构疏松,断面呈白色而不透明。

(1)硬表的加工性质和营养品质

①胚乳较易从皮层上刮净,在其他条件相同的情况下,出粉率高;

②中间产品流动性好,筛理效率高；

③胚乳硬度较大,不易磨碎,研磨时电耗高；

④硬麦入磨时水分应稍高,着水后要求润麦时间较长；

⑤淀粉中含蛋白质量多质好,适宜制作高筋面粉；

(2)软麦的加工性质和营养品质

①软麦胚乳不易与皮层分开,胚乳刮净较难,麸皮中含粉较多；

②淀粉颗粒呈不规则碎片状,中间产品流动性差,不易筛理,尤其原料水分较高时易糊住筛面；

③胚乳硬度低,易磨碎,研磨时耗能少；

④结构硫松,入磨原料的水分相对较低,润麦时间较短；

⑤淀粉中蛋白质含量较低,面筋筋力弱,适宜制作低筋面粉；

大麦皮的营养成分

大麦喂羊要好一些，因为大麦具有益气、宽中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。

大麦和小麦在营养方面几乎相同，在生长和功用方面略有不同。

从麦芒来区分，大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短，大麦的外壳很难剥下来，小麦的外壳在脱粒时已经掉了，大麦一般作啤酒的原料，或作饲料，小麦主要加工面粉。大麦的收获期比小麦早。

小麦皮作用

答小麦皮不可以做枕?。要明白一个浅显的道理和常识，小麦皮虽然作为脱皮处理、完全是、小麦皈处部皮壳，没有面粉残留了，但是如果用㣺麦皮做枕芯，小麦皮上仍有少量粉尘，吋向久了受潮湿影响必然会霉变，结成饼块，，常闻这霉味对人会有很大影响。其次，小麦皮做枕芯易板结，更容易发热，枕头没有舒适感。所以小麦皮万不可做枕芯。