生抽加醋泡姜的作用(生抽泡姜为什么要加陈醋)

生抽泡姜为什么要加陈醋

可以的

1、首先我们醋泡生姜要选用这种籽姜，籽姜的口感脆嫩微辣，下面我们把这两斤多的籽姜放入盆中，加入大量清水，加入一勺食盐。

2、然后用牙刷将生姜表面轻轻地刷一下，清洗的时候加入食盐，消毒杀菌

3、然后把籽姜放回盆中，再将籽姜掰成小块，

4、把籽姜放到簸箕上，先将籽姜晾干水份，也可以放到通风处晾干，

5、吹干水份之后我们把籽姜放到案板上，先将它切成稍微厚一点的薄片，

6、切好之后把籽姜片放入盆中，加入两小勺食盐，带着手套将它们充分地抓拌均匀，

7、下面准备一百三十克黄冰糖和少量的花椒，红冰糖可以根据自己口味来，

8、接着把红冰糖和花椒倒入锅中，加入八百到一千左右的清水，再加入一勺红糖，

9、开大火把红冰糖煮至融化把花椒煮出味来。水开之后继续煮上五分钟左右。

10、然后我们把火关掉，放一旁或者用风扇吹一下，使糖水完全冷却下来。

11、三十分钟之后，我们的籽姜片也就腌出水份了，

12、然后我们把生姜片放入一个无水无油干燥的玻璃瓶中，一层生姜片一层红冰糖，红冰糖的量不需要太多，五到十颗小粒的就足够了。

13、红糖水也就晾凉了，先往里面加入大半瓶的白醋，

14、接着我们把调好的酸甜汁一勺一勺地添加到玻璃瓶中，汁水没过姜片

醋泡生姜还是生抽泡生姜

塑料瓶是不能泡东西嘀，生抽含有一定的水份在里面，不能泡东西，如要用生抽泡也要烧开，后加盐。

醋泡生姜要放生抽吗

1、首先选高品质大豆，倒进缸或池中侵泡2-4钟头上下，清洗控干，用压力煲煮开;小麦面粉和麦皮用锅炒至微焦淡黄色。生抽，食用醋，生抽，生抽酱油，老陈醋，白醋，米醋。

2、打疫苗。大豆水泥熟料呈棕红色，略微豆香气，摊凉后将小麦面粉、麦皮和生抽曲精混和匀称拌入。

3、白酒酿造。打疫苗搅拌匀称的豆料散装于竹篾簸箕2-3公分后，盖上外盖，放到房间内溫暖的地区白酒酿造。历经约24小时后料温升高，黄豆粒表层爬满了乳白色真菌，这时用铲将豆分为几片翻过去，历经约24钟头，期内约5钟头开启外盖1次，黄豆粒表层爬满浅绿色的胞子有一切正常曲香，无别的臭味即是成曲。

4、发醇。将大豆曲倒进罐或坛中，添加饱和盐水，做到用力用劲压黄豆粒能浸入为适合，表层再盖一层析盐粒。

5、阳光曝晒。将大豆曲放进阳光底下，历经1-3月纯天然风吹日晒夜露即是完善酱醪。

6、浇油。添加食盐水侵泡完善酱醪3天，吸出来的生抽汁水浓粘，颜色红棕，味儿浓醇，再添加食盐水侵泡7天，吸出来酱液，第三次添加食盐水侵泡7天，再吸出来酱液。

8、配产品产量。将三次吸出来的酱液混和，经10天阳光暴晒，沉定，添加八角、茯苓、公丁香、小茴香的煮成液，再添加鸡精、纯粮酒、老红糖和盐使酱液盐份浓度值约为17%(约10-15斤生抽)，加温烧开过虑即是制成生抽。

醋泡生姜要加生抽吗

1、将主料黄姜洗净，去掉姜口的红皮，放到通风口晾干水分，不然容易在腌制过程中腐败。如果没有去除红皮，泡出来的姜片会是淡淡的玫瑰红色哦。

2、可以装到网筛中晾干，用刨子将黄姜处理成片状，刨子可以把姜片处理的很薄，有利于接下来的入味。

3、网姜片中加入食盐，搅拌均匀，开始腌制。腌制时间为三个小时，将姜中水分腌制出来。

4、将腌制好的姜片取出，榨干水分，根据个人口味加入糖、生抽和醋给黄姜调味。

5、将黄姜与调味料的放于盒子中密封保存，最好是玻璃瓶，待其入味。存放的瓶子一定要干净无水、无油，不然姜片容易在以后长期食用的过程中变质。

生抽泡姜为什么要加陈醋和白醋

白醋

1.虾过水洗干净沥干水后倒酒泡着，我用了大半瓶的高度白酒，保鲜膜封住放进冰箱泡了三个小时（什么酒都可以，但是一定要高度）

2.三小时之后把虾捞出来，不用清洗直接去头去壳(去壳的时候是可以把虾线一起拔出来的)注意虾尾，不要去掉

3.大容器放蒜蓉，辣椒，香菜，生抽，陈醋一点点白醋，蚝油，香油或者纯正的花生油，再来半瓶生命的源泉，能莫过虾就OK。(蒜蓉一定要多肉眼可见，喜欢辣的加多点辣椒，香菜)

4.虾放入用手抓一下，保鲜膜封住进冰箱腌制1小时可以了（尽快吃，不要隔餐，因为剥了虾壳泡久了虾肉的口感会变）

生抽和陈醋能混合泡生姜吗

一、原料配比

1、高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前为75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，食盐6公斤。

2、甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量为蒸前275公斤、蒸后125公斤，粗谷糠50公斤，细谷糠175公斤，食盐13公斤。

二、粉碎蒸熟

代料酿造都必须通过粉碎这一道工序，然后蒸熟。使原料加大微生物接触面，以有利于发酵和原料糊化均匀，加速糖化。

三、拌曲制醋

把蒸熟的原料焖放15-20分钟后，即可摊开。晾至40度以下时，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促使糖化和酒精发酵完全。酒精产量高。有抑制杂菌的作用，可提高醋的品质。

四、入坛发酵

把拌曲后的原料装入发酵缸或坛内进行发酵。前期是糖化与酒精发酵。要求温度28℃-30℃，经36小时发酵后，以品温升到39℃左右为好。同时要均匀地翻动。并掺入谷糠，增加蔬松程度，供氧增温，以利醋化。大约7天后品温开始下降。说明酒精氧化结束，醋化也基本完成。

五、成品调味

通过坛内醋化后，夏季20-30天，冬春季40-50天，醋酸即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味

生抽陈醋泡姜制作方法

青椒或小红辣椒均可腌制。将腌制前的辣椒用竹针在果实上扎3～4个眼，以便排出果实内部的空气、渗入盐水、防止果实内腐烂。将扎了孔的辣椒与盐分层放入腌缸内。用辣椒5千克，盐1.25千克的比例腌制。腌制后每日或隔日倒缸一次，15～20天后停止倒缸，开始贮藏

泡姜生抽和醋一起放可以吗

酱油腌嫩姜的制作方法：

1.姜切薄片，加少许盐腌制1小时，让姜充分出汁。

2. 用纱布包住腌好的姜，拧干汁，不干的话，腌好的姜还会辣的。

3. 生抽老抽白糖一起下锅煮开，老抽放一点能上色就行。熬好的汁，尝一下，比自己能接受的甜度再甜一些为好，腌好的姜就刚好适合自己的口味。酱油汁冷却后，和拧干的姜一起倒进密封瓶，酱油汁要没过姜。放进冰箱，每天用干净工具搅拌一下，三天以后就能吃了。

醋和生抽一起泡姜能放多久

2-3个月左右。

醋泡姜中的主要原材料是陈醋或米醋、生姜，其中含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素等营养成分，具有养胃、减肥、提升阳气等功效，保健价值比较高，其中的蛋白质、碳水化合物等成分比较少，且醋具有一定的消炎杀菌作用，所以其保质期比较长，一般在密封条件下大约可以保存2-3个月左右。

醋和生抽可以混在一起泡生姜吗

步骤1，子姜洗净凉去水分；切片，不要切得太厚，太厚了后期的浸泡不容易入味，不用去皮，尽量切得均匀；步骤2 ，把切好的姜放到瓶子里，随后把米醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免子姜变质，米醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来；步骤3 ，放入冰箱冷藏室，一周以后才可以食用。