肉白花作用(白肉的作用)

白肉的作用

一片白肉有10克重。猪肉中所含的蛋白质主要是高分子的肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分和食用价值。猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。猪肉中所含的血红蛋白可以起到补铁的作用，能够预防贫血。

白肉的营养

上海话吃白的意思是吃牛肉或羊肉。如：家里天天吃猪肉，今天我们吃白的吧。

词义解释：“白”：指白肉。牛羊肉为白肉。

用法：“吃白的”一词原先在上海不怎么讲，近期兴起，故现在的上海人经常使用。

引申：随着上海人对身体健康的重视，更注重科学用膳，把肉分为红白肉两种，经科学营养学分析出：白肉比红肉更健康更营养。

白肉吃了有什么好处

狼人杀白肉（人肉）吃多了就会不回饱食度，狼人吃人肉的情况下是可以回寒冷值和饥饿值的。

但是在紧急情况下是可以起到关键作用的，吃一点是可以的，如果吃多了就不回饱食度了，你以后就只能吃吃人肉了，吃兽肉和其他的就没用了，血量上限也会下降。

白肉的好处和坏处

通常白色有2种情况。

一是猪的淋巴（这种可能性建立在正规渠道购买，一开始就有白色的）

二是米猪肉

这种肉对人体危害很大，不能食用。识别时主要是“看”，“米”猪肉一般不鲜亮，肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包。囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维 ( 瘦肉 ) 中，腰肌是囊包虫寄生最多的地方。用刀子在肌肉上切，一般厚度 1 厘米，长度 20 厘米，每隔 1 厘米切一刀，切 4 － 5 刀后，在切面上仔细看，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包虫。这种猪肉即是米猪肉。

综合你的情况，貌似是米猪肉的可能性很大，一面有，一面没有，而且是冷冻了这么久的。食品安全第一，还是不要吃了吧，这种肉吃的心慌。

白肉有什么坏处

炒熟的猪肉肉皮又硬又脆是因为猪皮必须长时间炖煮，只是炒一下，肯定肉熟了但猪皮又硬又脆。

猪皮是猪的保护层，其富含胶原蛋白，弹性蛋白和脂肪，且密度极大。胶原蛋白必须水煮才能慢慢溶于水，从而使肉皮变软变烂。只有油没有水的炒可以短时间炒熟肉，但熟不了胶原蛋白。要使猪皮彻底煮烂，用炒锅必须两小时左右，高压锅也得半小时。

白肉的营养价值及功效

广义的“肉”是指任何动物身上的可食用部分，营养学上一般分为红肉、非红肉（一般称为白肉）。

【红肉】：指的是哺乳动物的肌肉，比如：猪、牛、羊、鹿、兔等，在烹饪前往往呈现出红色。

【白肉】：指那些肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。

包括：鸡、鸭、鹅、火鸡等禽类；还有鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（如虾、蟹等），以及贝壳类动物（如牡蛎、蛤蜊）等。

关于红肉的健康风险

近几年，很多流行病学资料表明，摄入过多红肉和加工肉类与结直肠癌风险增加有关。

虽然相关的结论一直也存在争议，但饮食指南一直很克制推荐量，也可见一斑。

《中国居民膳食指南2016》推荐，成年人每日禽畜肉40-75g，水产类40-75g。红肉是包含在禽畜肉这个分类里，并没有单独设置推荐量。

2019年，一篇发表在《柳叶刀》上的文章表明，红肉的最低死亡风险摄入量水平是每人每天18-27g。而加工肉类是0-4g，基本相当于不建议摄入。

这个连牙缝都不够塞的推荐量，也引发了很多讨论。

在世界癌症研究基金会“持续更新项目”的第三份专家报告中表明，有“强有力的证据”证明红肉和加工肉类对结直肠癌具有风险相关性。

其中加工肉类属于“令人信服的”证据，而红肉属于“很可能的”证据。

这个意思并不是说吃加工肉、红肉就会赤裸裸的致癌，而只是说从长期来看，食用过量促进癌症发生的这件事，证据比较多，值得留意。

其中的科学原理较为复杂，目前的研究方向也比较多，简单为大家梳理，帮助深入了解：

01

红肉中含有少量胺类，会在油煎炸等烹饪过程中产生胺类物质，与亚硝酸盐反应生成亚硝胺。

此外，腌制肉制品时若加入亚硝酸盐，可与蛋白质分解中产生的胺作用生成亚硝胺。

亚硝胺可以在体内分解为有强致癌活性的物质，还可以通过诱导DNA互补碱基对之间发生变化而引发癌变。

02

在150摄氏度以上高温下烹饪肉类等含蛋白质丰富的食物，例如烧烤、炭熏等途径，会产生杂环胺。

而有研究发现，杂环胺具有较强的致突变性。

03

还有研究发现红肉中的血红素铁可以催化内源性N-亚硝基化合物。

较高的脂肪含量能增加空肠和结肠的肠道通透性，降低胆汁酸对肠壁的保护作用。

但这些研究角度的文献数据还比较少，未来可能也会发现更多。

关于白肉的健康风险

过量食用红肉，有较为明确的健康风险，那么白肉就绝对安全吗？

消费者和科学界都不这么认为。

消费者担心「激素」

因为商品鸡肉的工业规范化生产，几十天即可出栏的生长速度远远超过了原来农村常见的散养鸡。

一时间“大量使用激素”、“一只鸡6个翅膀”、“儿童吃完性早熟”等等，谣言四起。

直到现在，依然有很多患有巧克力囊肿、子宫肌瘤、乳腺疾病的女性，都不敢吃鸡肉。

其实，这些速成鸡并不是由激素催出来，而是数十年来反复育种、选种、开发饲料的结果。

我国的养殖鸡有很多种，其中大块型白羽肉鸡便是一种成长期很短的商品肉鸡，这也是我国市场上目前主要的商品肉鸡品种。

白羽肉鸡的出栏时间是42天左右，平均为2.4kg。它的特点就是生长速度快、饲料报酬高，平均每1.8kg料即可生产1kg肉。

有了这样的生产方式，养鸡场并不需要额外注射激素，那不仅需要额外支出药物成本，还可能导致鸡发生各种疾病，反而会降低生产效率。

这与我们大众的传统认知差异非常大，即便鸡肉肉质嫩、好烹调、很安全，但这么多年来的辟谣都不是很成功。

总的说来，鸡肉并不是激素催出来的，可以放心。

白肉的作用与功效

三白指的是白菜，萝卜和山药，这三样种食材对于进步有着很大的帮助。1杯熟的大白菜几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。白菜既能治疗便秘，又有助于营养吸收。萝卜在中国民间素有"小人参"的美称。萝卜营养丰富，食入人体后可洁净血液和皮肤，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。山药可以刺激和调节人体的免疫系统，对人体有特殊的保健作用，同时也有利于胃部的保护。

三肉则是猪肉、羊肉、鱼肉。肉类中可以补充很多身体中需要的营养，猪肉还含有丰富的维生素B.，可以使身体感到更有力气。还能提供人体必需的脂肪酸。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。羊肉，性温。它既能御风寒，又可补身体，对身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。鱼肉具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。