茄子煮水的功效与作用(水煮茄子有什么功效与作用)

更新：2022-11-09 01:36编辑：bebe归类：两性养生人气：83

水煮茄子有什么功效与作用

　　煮茄子要放水，具体做法如下：

　　主料：茄子200g

　　辅料：酱油2勺，味精1/4勺，香麻油适量

　　步骤：

　　1.茄子去蒂去尾，洗净。

　　2.锅中放水，加入对半切开的茄子煮，

　　3.煮至茄子软乎乎的，就可用了。

　　4.捞出，晾凉，整齐放盘中。

蒸茄子的过程会析出很多水分，蒸的茄泥水这些都是去火的精华，建议直接喝掉，既可补充水分也能达到去火的作用。甜丝丝的味道也很容易让孩子接受。茄子除了有去火的功效外，紫色的茄皮还有丰富的维生素 P。茄子皮里的维生素 P含量也略高。因长茄子可带皮食用，所以综合营养价值较高一些。

煮茄子要放水，具体做法如下：

主料：茄子200g

辅料：酱油2勺，味精1/4勺，香麻油适量

步骤：茄子去蒂去尾，洗净。锅中放水，加入对半切开的茄子煮，煮至茄子软乎乎的。捞出，晾凉，整齐放盘中。

茄子切好后泡一下水比较好，原因一：不影响菜肴的颜色。

因为茄子切好后，茄肉与空气接触后会变黑，颜色不好看，泡在水里就不会发生这样的情况；

原因二：不影响口感。

茄子中含有较多的碱性物质，泡水后分离除了一部分碱性物质，吃起来就不会涩口；

原因三：省油。茄子是很吸油的蔬菜，炒菜的时候无论放多少油都感觉不够，而茄子泡水挤干水分后再炒时，大概是因为改变了茄肉的内部结构吧，就省油多啦！

生吃茄子的人也有，但生茄子没有熟茄子味道好。生茄子有些甜，而煮熟了的茄就没有生茄子甜的味道，茄子饨熟后味道比生茄子鲜美，完全没了生茄子甜的味道，有的人愿吃生茄子，好象多数人还是愿吃熟茄子，熟茄必竟比生茄子好消化。

茄子可以水煮，不过口感不是很好，建议你用锅蒸熟，食用最好。或者炖茄子，烧茄子，都是美味可口的。茄子还可以和土豆搭配，蒸或炖，都可以。茄子还可以裹面油炸，也可以放肉馅油炸。茄子和尖椒放肉馅炖在一起也好吃，是美味的下饭菜。当然你要是喜欢吃水煮茄子也可以，建议蘸些调料吃。

茄子煮过再晒比茄子干晒要好吃的多，茄子蒸熟再晒然后抹点盐再晒干，切成小块拌上新鲜红辣椒装坛密封一段时间后，炒腊肉炒新鲜肉都很好吃的，又香又软和，而茄子直接干晒之后，吃起来有点硬硬的，也没有那么入味，用来炒辣椒吃还是可以的。

茄子泡水主要是为了防止茄子氧化变黑，还可以有效减少茄子的吸油量，减少茄子的油腻感。茄子含有一类叫酚氧化酶的物质，酚氧化酶遇到氧气会和茄子中的酚类物质发生反应，生成有色的化学物质，切开的茄子用水浸泡可以阻隔空气，防止茄子发生反应变色。

茄子一定要用冷水泡，用热水泡发会造成营养的大量流失，所以一定要用冷水泡发。

茄子泡水的时候加点盐，用盐水浸泡的茄子，食盐快速进入茄子的细胞内吸出了大量的水分，使得茄子中的海绵体收缩坍塌，使得茄子的吸油量减少，色泽鲜艳。