猪血作用禁忌(猪血的功效与作用与禁忌)

猪血的功效与作用与禁忌

鲜猪血的做法：

烧猪血

主料：猪血250克 。

辅料：葱1颗，蒜6瓣，姜1块，盐2克，酱油5克。

制作过程：

1、猪血清洗干净，放入烧好开水的锅中慢慢煮。

2、中小火煮约20分钟，拿起一块猪血，对半切开，如果里面不呈鲜红色，那就是熟了。

3、把污水倒掉，换洗几次干净的水，取适量清水泡着。

4、将猪血切成约2厘米的片状，猪血易碎，不宜切得太薄。

5、葱头、葱叶、蒜、姜分别切条状。

6、锅内放油，油热后加葱头跟蒜末炒香。

7、加入猪血快速翻炒，加点水焖一小会儿。 再加蒜叶、盐、酱油炒匀即可。

8、出锅。盛入盘里，即可食用。

健康功效：理血祛瘀、止血、利大肠。

烧猪血的营养价值：

猪又叫血豆腐、血花。性平，味咸。归经心、肝。具有理血祛瘀、止血、利大肠之功效。适宜血虚头风、肠道寄生虫、教师清洁工矿工等受粉尘污染人群。禁忌上消化道出血、冠心病、高血压。特点养血之佳品。①防治贫血，保护血脑血管：猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。②抗癌：猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。③止血：猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用； 猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。⑤排毒：除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

猪血的食用禁忌

饮食禁忌

1.马来西亚人忌食狗肉、猪肉，在马来西亚是禁酒的，因此在用餐时，不以酒来招待客人。

2.忌用漆筷（因漆筷制作过程中用了猪血）。语言禁忌 忌谈及猪、狗的话题。颜色禁忌 马来西亚人忌用黄色，不穿黄色衣服，一般不单独使用黑色。数字禁忌 马来西亚人忌讳的数字是“零”、“四”、“十三”。行为禁忌 马来西亚人认为左手是不干净的，不能用左手为别人传递东西。其他禁忌 1.马来西亚人忌讳使用猪皮革制品，。2.在公共场合，马来西亚人的衣着不得露出胳膊和腿部。

什么人不能吃猪血的功效与作用

　　猪血内含铁非常丰富，每百克中含铁量高达45毫克，比猪肝高2倍，比鸡蛋高18倍，比猪肉高20倍。铁是造血所需的重要材料，机体内缺乏铁元素将会发生缺铁性贫血，所以如果有贫血的人群可以常吃猪血，不仅可以补充营养，而且还可以缓解贫血的影响，同时还可以增强免疫力，对身体健康有益。所以平时我们可以经常吃点猪血补充铁元素。

猪血的功效与作用及食用方法

猪血500克，豆瓣酱（剁碎）50克，葱花20克，姜末10克、蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量

做法：

1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。

2、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水，放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。

营养价值：

1、猪血中铁含量较高，而且都以血红素铁的形式存在，因此很容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童，或者是处于怀孕期的产妇、哺乳期的妈妈适量多吃用猪血烹饪的菜肴，对防治缺铁性贫血、预防动脉硬化等症状有很大好处。

2、猪血中含有的血浆蛋白，被人体内的胃酸分解后会产生一种解毒、清肠的分解物，能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，促使毒素排出体外。老人们常说多吃猪血能去尘，指的就是这种情况。

3、猪血含有一部分维生素K成分，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4、猪血还能为人体提供多种微量元素，营养不良、肾脏有疾病或者是有心血管疾病的人，多吃猪血对调养有一定益处，比较明显的就是能治疗头晕目眩、吐血、损伤出血等情况。

猪血猪血的功效与作用

真猪血的颜色是暗红色，会有猪血的腥味，而假猪血是用血粉、明矾、防腐剂，膨胀剂等等不健康的添加剂，颜色是非常鲜红色，最担心的是买到还含有甲醛的就不是浪费钱了，而且有害健康。煮熟后的颜色也不一样，煮熟后真的猪血颜色有点暗褐色，而人造猪血颜色更深一些，色泽上看还是差异很大的。

正常人血液颜色是鲜红的，因为血液中含有大量的红细胞，红细胞内含有血红蛋白，血红蛋白中还含有一种叫血红素的物质，呈现红色，导致血液呈现鲜红色。另外血液的颜色会随着人体不同的状态发生改变，比如动脉血中，氧气含量高，血液呈现鲜红色，但是在静脉血中氧气含量低，血液就呈现暗红色。另外，贫血的病人，由于红细胞数量减少，血红蛋白浓度下降，血液的颜色就呈现淡红色。