干海参有什么作用与功效与作用(干海参的作用与功效与作用)
内容提要【干海参有什么作用】 热度：518
干海参的作用与功效与作用
干海参为海参晒干后的食材，海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。干海参性咸、温，入心、肾二经，具有延缓衰老、滋肾补血等功效。
1、延缓衰老：
干海参含有大量的胶原蛋白和多种氨基酸，还含有软骨素、烟酸、磷等物质，这些物质被人体吸收后能消除疲劳，也能延缓皮肤衰老，更能促进人体细胞再生，经常食用一定程度上能延缓衰老。
2、滋肾补血：
干海参能够滋肾补血，因为从食疗的角度上来讲干海参性温，味甘、咸，入肾经，对于精血亏损、虚弱羸瘦、肾虚不固、腰膝酸软、腰腿疼、须发早白、尿频、尿急、尿痛的人，如果适当食用海参，通过滋补肾精、补充阳气，而有很好的补肾壮阳功效。
干海参和新鲜海参的营养价值
一般来说是新鲜的海参营养价值较高，但是干海参比较容易吸收。
从营养价值来看，鲜海参营养价值高，但是因为海参生长在深海中，细胞壁较厚，营养不容易被人体吸收，而干海参的加工工艺使细胞壁进行破坏，保证了营养价值的析出，使人体更好的吸收。所以，还是吃干参比较好。
干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输，所以十分受人们和市场欢迎。
干海参的功效和作用
一个干海参大约有10-12克，一斤大约30-35头。
干海参是指对鲜海参进行去内脏，清洗，煮沸，缩水，自然晾晒制成的海参产品。干海参含有蛋白质及多种维生素等，有保健，益智，养颜，提高免疫力的功效。
干海参适合于虚劳体弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用。食用的方法是早上起来空腹食用，最有利于人体吸收。
干海参的营养价值
干海参是鲜海参进行加工后的制成品，尽管外表看起来并不是那么的美观，营养价值也不如鲜海参的营养价值高，但是干海参的营养成分相较于鲜海参来说是被人体更加容易吸收的，并且在运输的过程中就不会再出现保存不放而变质的问题了。
干海参无论从哪一方面都会优越于鲜海参，所以干海参价格比较高一些也是合乎情理的。
我们现在在市场上可以买到的海参主要有两种，一个是普通的海参，另外一种是干海参。干海参就是把海参晒干之后来销售的。有人觉得晒干之后的海参被压缩了，所以干海参价格应该会更高一些，其实这是消费者的一种误解。
干海参的百科
形体
1.底足：刺参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
2.沙嘴：刺参的沙嘴大而坚硬。肉质上，野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实。
3.形态：刺参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。
4.背刺：刺参背部和两侧的刺都是一样粗壮的，而圈养海参因为生长环境的影响，背部和两侧的刺粗细长短可能不一样，而且刺长的细长显得没有力量的感觉。
口感
野生刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好；圈养刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。
生长年限
野生刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大。医学界公认营养价值最高的海参以产自大连海洋岛、獐子岛海域，生长期为3-5年的野生海参品质最佳。这里温度、水深、盐度最适合海参的生长，海参生长期长，距离陆地最远，不受人为污染，所产海参品质最为上乘。
圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差。
有了营养价值极高的刺参，也要知道怎么吃才能最大发挥它的作用。这里推荐三种刺参的吃法。
金钱刺参
原料：水发灰刺参400克；、鸡脯50克、肥膘肉50克、火腿25克、黄秧白心50克、蛋清25克、豆粉25克
辅料：料酒10克、清汤500克、盐2克、味精0.5克、胡椒粉1克、鸡油10克
做法
1.水发灰刺参洗净后，用清汤喂入味，取出搌干表面水分，鸡脯与肥膘肉剁细制成鸡糁。
2.蛋清加豆粉调成蛋清豆粉，火腿切成二粗丝，黄秧白心焯熟。
3.先在海参腹内逐一抹上蛋清豆粉，再酿入鸡掺，火腿丝顺放鸡惨中，然后将海参摆成圆形，上笼用大火蒸熟取出，晾冷后横切成厚1.5厘米的片，平铺于蒸碗内，上面放焯好的黄秧白入笼馏热。
4.另在锅内烧开清汤，力口盐、味精、料酒、胡椒粉等调料，勾二流芡，取出笼内海参扣入大盘中，将勾好芡的滋汁淋于盘中，再淋上些许鸡油即成。
葱烧刺参
原料：水发刺参1千克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，湿玉米粉9克，熟猪油45克，葱120克，酱油，味精，食盐各适量。
做法
1.将水发刺参洗净，用开水氽一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油；海参下锅，加入清汤100克和酱油，味精，食盐，料酒，用微火炖烂。
2.将海参捞出，放入大盘内，原汤不用。将菜心放在海参上；
3.锅内放清汤150克，再加入酱油，味精，食盐，料酒，等调料，用湿玉米粉勾芡，浇在海参，菜心上，淋上葱油60克即成。
清炖鸡参汤
原料：水发海参100克，鸡翅500克，火腿片25克，水发冬菇2朵，小排骨100克
辅料：盐6克，料酒15克，姜1片
做法
1.将发好的刺参洗净，下开水锅氽一下取出。
2.小排骨斩成块，与鸡翅一起下开水锅氽一下取出，洗净。
3.冬菇去蒂，洗净泥沙待用。4.将海参、鸡翅放在汤锅内，放入火腿片，加入料酒、盐、姜、小排骨、600克水，盖上盖子，上笼蒸烂取出，捞去姜即可食用。
温馨提醒：
吃海参的时候不能与醋、含鞣酸的水果同食。
海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。
海参蛋白质丰富，每次食用别过多，以免不易消化。
干海参的保存
放在通风干燥处保存即可，这里有顾客有一个误区，觉得应该放在冰箱，其实这是不对的，冰箱湿气大，容易受潮，就算有的高档冰箱有干燥的功能，冰箱的湿度可能还要比室外的湿度大。
所以不太建议放冰箱，如果实在要放冰箱，那一定要用密封的袋子或者罐子装好再放进去，还有就是每一个地区潮湿度不一样，所以万一放在家里海参受潮了，可以放在太阳底下晒一晒。所以不管怎么样，能密封就密封保存！
储存的好，放两三年没问题。